Resep bir telah dikenal sejak lama, tetapi variasi minuman ini dalam rasa, kekuatan, warna dicapai karena berbagai macam komponen dan perbedaan kecil dalam proses persiapan.
Dasar bir adalah malt, hop, air dan ragi.
Malt adalah biji-bijian yang bertunas. Sebagai aturan, saat membuat bir, barley malt digunakan, yang bisa ringan, dibakar, tergantung pada suhu di mana biji-bijian yang tumbuh dikeringkan. Warna malt yang berbeda digunakan untuk berbagai jenis bir, atau campuran disiapkan.
Hop memberi bir stabilitasnya, membuatnya bebas pengawet. Rasa bir masa depan dipengaruhi oleh tingkat kepahitan hop.
Tahap utama pembuatan bir bir
1. Persiapan wort.
Ini menghancurkan malt, mencampurnya dengan air saat suhu naik. Akibatnya, gula dan enzim yang berguna dari malt masuk ke dalam air dan membentuk wort dengannya. Sisa malt dipisahkan dari wort dalam filter press.
2. Rebus wort.
Wort yang sudah jadi dicampur dengan hop dan direbus selama sekitar enam jam, selama waktu itu wort menjadi warna madu gelap. Campuran jadi dikirim ke tangki fermentasi.
3. Fermentasi.
Ragi membuat bir menjadi minuman beralkohol. Tangki fermentasi adalah termos besar yang menjaga suhu konstan. Di dalamnya, wort dicampur dengan ragi dan proses fermentasi dimulai.
Tergantung pada jenis birnya, fermentasi dapat memakan waktu 14 hingga 28 hari. Sementara itu, ragi memakan gula dari wort dan menghasilkan alkohol dan karbon dioksida. Semakin lama proses fermentasi, semakin kuat birnya.
Strain ragi yang berbeda digunakan dalam produksi bir, sehingga hasil fermentasi berbeda. Jika ragi mengapung setelah akhir fermentasi - bir diperoleh, produk fermentasi ragi bagian bawah adalah bir. Setiap pembuat bir menumbuhkan budaya raginya sendiri dan berspesialisasi dalam bir tertentu.
4. Filtrasi dan tumpahan.
Setelah akhir fermentasi, bir disaring sehingga menjadi transparan. Kemudian dituangkan ke dalam forfas - wadah khusus di mana bir "tenang" sebelum pembotolan. Tanpa pengendapan seperti itu, bir akan berbusa banyak dan tidak mungkin untuk menuangkannya ke dalam wadah. Setelah 8 jam, bir dituangkan ke dalam kaleng, botol, dan tong.
