Keju cottage rendah lemak adalah produk makanan dengan nilai gizi dan energi tinggi, yang diserap dengan sempurna oleh tubuh manusia dan memiliki efek menguntungkan pada fungsi saluran pencernaan. Teknologi pembuatan keju cottage rendah lemak cukup sederhana, sehingga mudah untuk membuatnya di rumah.
Semua tentang keju cottage rendah lemak
Keju cottage rendah lemak mengandung sejumlah besar nutrisi - magnesium, kalsium, zat besi, fosfor, kolin, lesitin, asam folat, dan vitamin B2. Ini sangat ideal untuk nutrisi pada segala usia, karena membantu membentuk tulang rawan dan jaringan tulang, meningkatkan fungsi jantung dan ginjal, serta metabolisme. Juga, keju cottage rendah lemak merangsang proses hematopoiesis dan diperlukan untuk digunakan dengan anemia dan aterosklerosis.
Untuk menyiapkan keju cottage rendah lemak yang dikalsinasi, larutan kalsium klorida ditambahkan ke susu pasteurisasi rebus atau dingin.
Keju cottage diet rendah lemak disiapkan berdasarkan susu skim, sebagai hasil dari produk yang diperoleh, kandungan kalori dan proporsi lemaknya masing-masing tidak lebih dari 1090 Kkal dan 9%. Anda dapat membeli susu skim di toko kota mana pun, tetapi sebelum menyiapkan kultur starter, susu harus dipasteurisasi dengan merebus atau memanaskan hingga 80 ° C selama lima belas menit - dengan cara ini semua patogen dalam susu akan dihancurkan.
memasak dadih
Susu rebus harus didinginkan dalam penangas air dingin hingga 30 ° C dan difermentasi dengan menambahkan fermentasi biologis atau sedikit krim asam rendah lemak. Untuk menyiapkan keju cottage yang benar-benar bebas lemak, disarankan untuk memfermentasinya tanpa menambahkan apa pun, menunggu susu menjadi asam dengan sendirinya. Kemudian panci dengan penghuni pertama ditempatkan di tempat yang hangat dan dadih susu kental diharapkan muncul di permukaan bahan baku.
Dadih harus difermentasi sampai akhir, tetapi tidak terlalu difermentasi - jika tidak, Anda akan mendapatkan keju cottage berkualitas rendah dan mudah rusak dengan rasa asam.
Setelah pembentukan gumpalan beragi, Anda perlu mengambil kain kasa atau saringan, saring sisa susu whey dan dinginkan keju cottage rendah lemak yang dihasilkan. Bumbu seperti gula, garam, vanila atau kayu manis dapat ditambahkan jika diinginkan. Karena keju cottage rendah lemak buatan sendiri difermentasi dengan bantuan mikroba khusus, mikroorganisme terus berkembang di dalamnya bahkan setelah mereka siap.
Produk seperti itu akan menjadi asam dalam satu atau dua hari, setelah itu tidak dapat dimakan, oleh karena itu, selama waktu ini, keju cottage harus disimpan di lemari es dan dibuang tanpa penyesalan setelah empat puluh dua jam.
