Sulit membayangkan seseorang yang tidak menyukai shawarma. Tapi hanya sedikit yang membelinya. Alasan banyak yang sama: tidak ada jaminan bahwa daging biasa digunakan. Orang-orang dengan curiga dan skeptis melihat ramrod panggangan vertikal dengan potongan-potongan yang digantung, hanya tidak ada aroma mengundang yang mampu membuat mereka melangkah sendiri. Sayangnya, sejarah mengetahui banyak contoh ketika kecurigaan yang paling tidak menyenangkan tentang jenis daging apa yang dimasukkan ke dalam shawarma dikonfirmasi. Alhasil, ada yang belajar cara membuat roti isi khas Timur Tengah ini di rumah. Pertama, tidak ada yang rumit di sini. Kedua, Anda dapat membungkus apa pun yang Anda inginkan (atau perlu digunakan) dalam roti pita. Dan jika Anda tidak memiliki roti pita, Anda bisa membuatnya.
Itu perlu
- - Tepung;
- - air;
- - minyak sayur;
- - garam;
- - pati;
- - Mangkuk;
- - saringan;
- - penggiling adonan;
- - penggorengan;
- - kompor.
instruksi
Langkah 1
Siapkan tepung. Tekstur lavash untuk shawarma akan langsung tergantung pada kualitasnya. Perhatikan juga apakah kemasannya menunjukkan jenis gandum dari mana tepung ini dibuat. Jika Anda menjalani gaya hidup sehat, ahli gizi merekomendasikan untuk menggunakan tepung gandum durum. Ini sering disebut "durum" dan kadang-kadang dikacaukan dengan tepung gandum utuh - pasir. Faktanya, mereka hampir sama untuk pendukung makanan sehat - dan pasti lebih dari tepung premium tradisional. Keuntungan kompetitif utama dari yang pertama adalah memiliki indeks glikemik yang lebih rendah, oleh karena itu, memberikan lebih sedikit penambahan berat badan. Keuntungan yang kedua - saat menggilingnya, semua biji-bijian digunakan secara keseluruhan: baik bagian yang menjadi tepung biasa, maupun kulitnya (dari mana dedak akan diperoleh). Dengan kata lain, grit adalah sejenis campuran tepung premium dan dedak, meskipun dari segi fraksi lebih mirip semolina. Tetapi yang utama bukanlah penampilan, tetapi kualitas konsumen, dalam kasus kami - seberapa elastis tepung akan membuat adonan.
Langkah 2
Panaskan air hingga 30-40 derajat, gabungkan dalam mangkuk tempat Anda akan menguleni dengan minyak zaitun extra virgin. Karena semua tepung memiliki higroskopisitas yang berbeda, yang dapat berbeda beberapa kali, dimungkinkan untuk mengasumsikan proporsi bagian kering dan cair dari adonan masa depan untuk lavash hanya kira-kira. Kami merekomendasikan mengambil 10 g garam, 250 g air hangat dan 50 g mentega untuk 750 g tepung. Ngomong-ngomong, minyak tidak hanya bisa berupa zaitun, tetapi juga biji rami, mustard, bunga matahari - apa saja, hanya saja tidak dimurnikan. Ayak tepung terigu terlebih dahulu. Baik durum dan grit membutuhkan saringan dengan bukaan yang lebih besar daripada yang biasa Anda ayakan. Jika Anda tidak memilikinya, tuangkan tepung secara perlahan dari satu mangkuk ke mangkuk lainnya beberapa kali. Tugas kita bukanlah memisahkan kotoran yang tidak biasa untuk tepung, tetapi untuk menjenuhkannya dengan oksigen. Pada saat yang sama, adonan di masa depan akan menjadi persis seperti konsistensi yang dibutuhkan oleh sebagian besar jenis makanan panggang yang tidak beragi. Termasuk - lavash untuk shawarma.
Langkah 3
Campurkan tepung dan garam. Tambahkan minyak sayur yang dicampur dengan air. Lebih baik tidak menuangkan semuanya sekaligus, mungkin terlalu banyak cairan untuk tepung Anda. Uleni adonan, yang harus selembut mungkin, tetapi tidak menempel di tangan Anda. Uleni selama sekitar 5 menit. Gulung menjadi bola, tutup dengan handuk dan biarkan pada suhu kamar selama setengah jam hingga satu jam. Kemudian uleni lagi, potong-potong - tergantung pada ukuran roti pita shawarma di masa depan, mulailah menggulung.
Langkah 4
Taburi talenan besar dengan tepung atau pati premium. Untuk tujuan ini, Anda dapat mengambil kentang dan tepung jagung. Yang terakhir memiliki indeks glikemik yang lebih rendah, dalam konteks pembatasan karbohidrat, sedikit kurang "berbahaya". Jika tidak ada talenan dengan ukuran yang sesuai, tidak dilarang menggulung roti pita tepat di atas meja. Pastikan untuk mencuci dan menyeka permukaan kerja hingga kering - permukaannya harus benar-benar bersih dan kering. Setelah permukaan dan penggilasnya terbakar, ambil sepotong adonan dan gulung sampai transparan. Ingatlah bahwa saat memanggang, adonan akan sedikit membengkak dan sedikit membengkak. Bagaimanapun, roti pita shawarma harus setipis mungkin.
Langkah 5
Saat menggulung adonan, gerakkan terus-menerus di sekitar porosnya. Penting untuk berbelok ke satu arah, hanya dengan cara ini Anda akan mencapai lingkaran yang digulung secara merata dengan diameter yang sama dengan panci yang dipilih. Lavash untuk shawarma harus dipindahkan ke wajan dengan rolling pin, dibungkus dan kemudian dipindahkan dengan hati-hati ke permukaan yang panas. Menariknya, tidak ada gunanya melumasinya. Sebaliknya, lemak apa pun akan memberikan efek kerak yang sama sekali tidak perlu sekarang, dan kue di mana kita akan membungkus shawarma tidak menyiratkannya.
Langkah 6
Panggang roti pita selama 3-5 menit pada suhu 200 derajat, lalu balikkan ke sisi lain dan tahan dalam oven selama beberapa menit. Terkadang lebih nyaman memanggang lavash dengan gas. Mereka juga akan berfungsi, tetapi dalam hal ini perlu untuk memilih tutup panci yang benar-benar tertutup rapat, yang akan membantu menciptakan ruang tertutup di mana uap bersirkulasi. Tentu saja, dalam kedua kasus, perlu untuk memberikan preferensi pada panci besi cor dengan dinding tebal dan bagian bawah, yang mampu menahan panas dengan baik.
Langkah 7
Letakkan kue yang sudah jadi dalam tumpukan, tutupi roti pita bagian atas dengan handuk wafel yang dilipat menjadi beberapa lapisan. Ketika semua orang sudah siap, Anda bisa mulai menyiapkan isiannya. Secara tradisional, daging sapi atau domba, dibongkar menjadi serat, dimasukkan ke dalam shawarma; di Rusia, babi atau ayam lebih sering digunakan. Mereka lebih enak saat dipanggang, tetapi jika tidak ada panggangan, tidak apa-apa menggunakan daging goreng. Potong selada atau kol muda, potong tomat dan bawang, daging goreng atau unggas, bumbui dengan saus, yang mencampur krim asam dan mayones dalam proporsi yang sama, tambahkan sedikit bawang putih melewati pers, garam dan merica secukupnya. Proporsi bahan utama bisa sewenang-wenang, tetapi optimal ketika diambil dalam bagian yang sama.
Langkah 8
Pada setiap roti pita, masukkan 3-4 sendok makan isian, lalu, dengan hati-hati menyelipkan ujung-ujungnya, gulung dan goreng dalam wajan kering sampai kecoklatan. Shawarma buatan sendiri dalam roti pita sudah siap. Ini sangat enak, dan yang paling penting, terbuat dari produk yang dapat dimengerti.
