Tradisi puasa Ortodoks meresepkan konsumsi makanan moderat dan penolakan produk non-daging - produk hewani (daging, susu, telur, dll.). Sepintas, menu lean sangat terbatas, tetapi sebenarnya ada banyak produk yang diizinkan dari mana Anda dapat menyiapkan hidangan lezat.
Gereja Ortodoks menetapkan 4 puasa multi-hari sepanjang tahun: Besar, sebelum Paskah Suci, Petrov, dimulai seminggu setelah Tritunggal dan berakhir pada 12 Juli - pada hari peringatan Rasul Petrus Paulus, Asumsi, yang berlangsung dari 14 Agustus hingga 27, dan Rozhdestvensky - dari 28 November hingga 7 Januari. Ada juga 3 puasa satu hari: 18 Januari (Epiphany Christmas Eve), 11 September (Pemenggalan Kepala Yohanes Pembaptis) dan 27 September (Peninggian Salib Tuhan). Selain itu, Rabu dan Jumat adalah hari puasa sepanjang tahun.
Puasa berbeda satu sama lain dalam tingkat keparahan. Pada masa Prapaskah Agung dan Asma pada hari Senin, Rabu dan Jumat, makan kering ditentukan - makanan sederhana yang tidak perlu dimasak (roti, air, buah-buahan, sayuran), makanan panas diperbolehkan pada hari Selasa dan Kamis, dan makanan panas dengan minyak sayur dan beberapa anggur. Pada Petrov dan Prapaskah Natal pada hari Senin Anda dapat makan hidangan panas tanpa minyak (minyak), pada hari Selasa dan Kamis - dengan mentega, dan pada hari Sabtu dan Minggu ikan dan makanan laut juga diperbolehkan.
Makanan kering disediakan pada hari Rabu dan Jumat sepanjang tahun. Penundaan puasa diperbolehkan pada hari libur gereja (Pertemuan Tuhan, Kabar Sukacita, Kelahiran Perawan, dll.). Untuk memahami makanan apa yang boleh diambil selama puasa gereja, Anda dapat menggunakan kalender Ortodoks, di mana catatan dibuat pada tingkat keparahan puasa untuk setiap hari.
Terlepas dari larangan penggunaan daging, telur, susu, mentega, dan produk hewani lainnya selama puasa, Anda dapat menyiapkan berbagai hidangan lezat dari sayuran, buah-buahan, sereal, jamur, tepung, dll. Secara khusus, salad sayuran yang dibumbui dengan minyak sayur, jus lemon atau cuka, pate atau kaviar dari cukini, terong, bit, jamur, kacang cocok sebagai makanan pembuka di meja makan.
Untuk yang pertama, Anda dapat menyajikan sup kubis tanpa lemak dari segar atau asinan kubis, coklat kemerah-merahan, jelatang, borscht, sup dengan kentang, sereal, sayuran, kacang polong, mie, pangsit yang terbuat dari tepung atau semolina, acar, sup jamur, okroshka sayuran, sup bit. Dengan menggabungkan produk yang berbeda satu sama lain, Anda dapat mengejutkan orang yang Anda cintai dengan sup lezat baru setiap hari.
Bermacam-macam kursus kedua yang dibuat dari produk lean sangat luas. Ini adalah kentang dalam semua jenis (direbus, direbus, digoreng dan tanpa, diisi, kentang tumbuk, irisan kentang, zrazy, roti gulung, panekuk, dll.), Dan kubis dari semua varietas, dikukus, dalam adonan, dalam remah roti, serta gulungan kubis, paprika, tomat, zucchini, terong diisi dengan sayuran, kacang-kacangan dan kacang polong, jamur, pilaf sayuran atau buah. Anda juga bisa memasak pangsit tanpa lemak, pangsit, manti, pasta, atau mie - semuanya tergantung pada imajinasi nyonya rumah.
Bubur menempati tempat khusus dalam masakan tanpa lemak. Mereka disiapkan dari semua jenis sereal dan tidak hanya dapat menjadi hidangan independen, tetapi juga dasar untuk hidangan kedua dan makanan penutup: bakso, irisan daging, zraz, casserole, puding, roti gulung, dll.
Selama puasa, memanggang cukup tepat, yang utama adalah menguleni adonan tanpa telur, susu, dan mentega. Adonan ragi, puff, shortbread, mie dan pancake dapat dibuat bahkan tanpa makanan pendek. Ada berbagai macam isian untuk pai, pai, dan pai: kol, jamur, rhubarb, coklat kemerah-merahan, buah-buahan dan beri segar, kering dan beku, kacang-kacangan, sereal - semua yang dimungkinkan oleh imajinasi Anda.
Namun, orang tidak boleh lupa bahwa tujuan utama puasa bukanlah untuk mengecualikan produk hewani, tetapi untuk berpantang dari makanan lezat dan berlimpah, yang diperlukan untuk kerendahan hati daging dan pembersihan dari dosa. Kita perlu lebih memperhatikan doa dan taubat, yang tanpanya puasa menjadi makanan biasa.
