Kesan kue paling enak atau roti hangat bisa merusak penampilannya yang tidak rapi. Mimpi buruk nyonya adalah kerak pecah dari cupcake atau kue yang baru dipanggang. Namun, perlu dicatat bahwa makanan panggang yang retak tidak selalu buruk, misalnya, adonan kue harus retak dan hancur, jika tidak maka tidak akan dipanggang.
Ada beberapa alasan mengapa makanan yang dipanggang retak, alasan utamanya adalah perbedaan kelembaban di dalam dan di luar. Bagian atas kue dipanaskan, yang berarti lebih kering, kelembaban tetap di dalam lebih lama. Kemudian menguap, mencari jalan keluar melalui lapisan luar. Beberapa tekanan dibuat, yang tidak dapat ditahan oleh kerak dan … retak. Anda dapat menghindari masalah ini dengan menurunkan suhu pemanggangan di akhir proses; terkadang makanan yang dipanggang akan retak akibat pendinginan yang tidak tepat. Dinginkan makanan yang dipanggang pada suhu kamar, hindari angin. Saat didinginkan, inti makanan yang dipanggang mendingin dan menyusut, keraknya tidak begitu plastis dan tidak dapat menyusut, sehingga muncul retakan. Retaknya makanan yang dipanggang juga dimungkinkan jika adonan tidak diuleni dengan benar. Semakin tebal adonan, semakin besar kemungkinannya untuk retak. Oleh karena itu, untuk menghindari kerusakan kerak, perlu diperhatikan cara pencampuran air. Penyebab lain dari keretakan mungkin adonan yang tidak difermentasi. Sebelum Anda memasukkan adonan ragi ke dalam oven, Anda harus membiarkan adonan menjauh. Adonan mentega membutuhkan lebih banyak waktu untuk pembuktian. Sangat sering, makanan yang dipanggang retak karena ketidakcocokan resep. Seringkali, ibu rumah tangga memanggang tanpa mengetahui suhu oven yang sebenarnya. Dan setiap orang memiliki lemari pakaian yang berbeda. Adonan ragi dipanggang pada suhu 170-175 ° C. Suhu yang lebih rendah atau lebih tinggi menyebabkan produk tidak dipanggang atau retak. Setiap nyonya rumah terkenal dengan kuenya. Masing-masing punya resepnya sendiri. Dan itu bukan fakta bahwa kue Anda ternyata sama dengan kue teman atau nenek Anda. Jangan berusaha untuk ini. Buat kue pribadi Anda sendiri, yang rasanya akan diuji oleh waktu dan orang yang Anda cintai. Selain itu, ada juga triknya. Saat membuat kue "bermerek", kemungkinan membuat kesalahan diminimalkan. Lagi pula, tangan sudah penuh, dan resep serta suhunya stabil.
