Ada banyak orang di dunia yang menyukai permen dan barang. Salah satu camilan yang paling enak adalah meringue. Banyak orang menyiapkan produk ini di rumah. Oven diperlukan untuk memasak. Namun, dalam oven konveksi, meringue tidak selalu berfungsi.
Bagaimana cara membuat meringue?
Komposisi meringue ternyata sangat sederhana. Bahan utamanya hanya protein dan gula. Terkadang tepung kacang dan pati ditambahkan ke meringue. Sejumlah kecil bahan makanan penutup tidak berarti akan mudah dan sederhana untuk menyiapkan produk. Untuk spesialis kuliner yang tidak berpengalaman, meringue yang lembut dapat membawa banyak kejutan yang tidak menyenangkan. Karena itu, untuk persiapan meringue yang benar, seseorang harus memiliki pengetahuan teoretis.
Memasak makanan penutup seperti meringue bisa dilakukan dengan tiga cara.
Yang pertama disebut Prancis. Cara ini paling mudah diterapkan. Dapat digunakan untuk mencoba menguasai hidangan ini, serta membuat meringue dengan bentuk sederhana yang tidak memiliki pola halus. Massa protein ternyata halus, kuat, tetapi gelembung-gelembung dalam produk terlihat jelas. Meringue Prancis disiapkan dengan cara ini: putih dingin dikocok menjadi busa yang kuat dengan sedikit garam, kemudian gula atau gula bubuk ditambahkan sedikit demi sedikit, setelah itu semua massa ini dikocok sampai "puncak keras".
Cara kedua untuk membuat meringue adalah Italia. Ini berbeda dari yang Prancis, alih-alih gula, sirup gula yang direbus dengan curam ditambahkan ke makanan penutup. Sirup panas dituangkan ke dalam produk dalam aliran tipis. Putih dipukuli sampai massa mendingin.
Metode ketiga, yang paling melelahkan, membuat meringue adalah Swiss. Untuk mengimplementasikannya, Anda perlu membangun pemandian uap. Sebagai hasil dari metode ini, meringue akan menjadi yang paling padat, kuat, dan persisten. Massa kukus dapat digunakan untuk membuat kue dengan berbagai bentuk dan pola. Keuntungan utama mereka adalah mereka cepat kering. Memasak berlangsung sebagai berikut: wadah dengan protein dan gula ditempatkan di atas panci berisi air mendidih. Dalam hal ini, bagian bawah piring tidak boleh bersentuhan dengan air mendidih. Putih dikocok sangat lambat sampai gula larut. Kecepatan mencambuk kemudian ditingkatkan. Hasilnya harus berupa massa yang tebal dan padat.
Mengapa tidak mungkin memasak meringue dalam oven konveksi?
Beberapa orang membuat makanan penutup seperti meringue di oven. Akibatnya, produk tidak sesuai dengan keinginan seseorang. Ini semua tentang mode konveksi. Konveksi mempengaruhi fakta bahwa meringue tidak mengering. Lebih tepatnya, efek pada makanan penutup diberikan oleh aliran udara panas yang bergerak. Selama memasak, meringue tidak boleh diaduk, dan oven tidak boleh dibuka. Penting untuk menghindari pergerakan udara, dan terlebih lagi untuk tidak membuatnya secara artifisial. Jika memungkinkan, yang terbaik adalah mematikan mode konveksi.
