Selai adalah salah satu manisan paling kuno, yang disiapkan oleh orang Yunani kuno dari madu, quince, dan buah-buahan lainnya. Kelezatan seperti itu sangat menyenangkan untuk dimakan dengan kue-kue aromatik di musim dingin. Ini disimpan untuk waktu yang cukup lama, tetapi karena berbagai alasan, selai dapat menjadi manis seiring waktu, yang tidak hanya akan merusak penampilan, tetapi juga rasa hidangan yang luar biasa ini.
Untuk alasan apa selai bisa dimaniskan?
Pertama-tama, ini terjadi sebagai akibat dari penyimpanan produk yang berkepanjangan dan tidak tepat. Jika selai dimakan langsung dari toples, kristal gula dan bagian lain dari makanan mungkin masuk ke dalamnya, yang akan berkontribusi pada gulanya. Proses ini dapat diperburuk jika Anda menyimpan wadah yang tidak tertutup dengan selai di lemari es, atau bahkan di lemari.
Produk ini juga dapat menjadi berlapis gula karena persiapan yang tidak tepat. Ini biasanya karena penambahan terlalu banyak madu atau gula pasir. Pada saat yang sama, kurangnya produk-produk ini dapat menyebabkan munculnya jamur dalam selai, oleh karena itu, saat memasaknya, sangat penting untuk memperhatikan dosis gula sehubungan dengan jumlah buah atau beri.
Kebetulan juga selainya manisan karena terlalu lama dimasak. Kemudian sirup menjadi sangat kental, dan buah-buahan serta beri kehilangan rasa dan aromanya. Pada gilirannya, sirup yang kurang matang juga dapat menyebabkan camilan menjadi bergula, terutama jika gula tidak larut sepenuhnya selama memasak.
Cara menghindari selai gula sugar
Sangat penting untuk memperhatikan dosis bahan saat membuat selai. Setiap resep dan buah-buahan yang berbeda memerlukan penambahan gula dalam jumlah tertentu. Tetapi, bagaimanapun juga, itu tidak boleh lebih dari beri atau buah-buahan.
Selai harus dimasak sampai gula pasir benar-benar larut. Dalam hal ini, lebih baik menggunakan memasak berselang, yaitu, rebus hidangan selama 10-15 menit, biarkan dingin selama beberapa jam, lalu didihkan lagi. Berkat ini, gula akan larut jauh lebih baik, dan buahnya akan lebih jenuh dengan sirup dan pada saat yang sama tidak akan kehilangan rasanya.
Segera setelah buah beri atau irisan buah mulai menjadi transparan, selai harus dikeluarkan dari api, jika tidak maka akan terlalu matang. Jika bahannya sangat gelap, maka selai kemungkinan akan menjadi manis nantinya. Pada saat yang sama, itu tidak boleh digulung sebelum Anda merasakan bagaimana buah-buahan dan beri mulai mengeluarkan rasa dan aromanya. Selai yang dimasak dengan benar tidak akan habis saat Anda meletakkannya di piring.
Untuk mencegah gula, Anda juga bisa menambahkan di akhir memasak 3-5 g asam sitrat, yang sebelumnya dilarutkan dalam 50 ml air panas. Dan selama memasak, Anda harus terus-menerus mengeluarkan busa dengan hati-hati. Dan, akhirnya, produk jadi harus diletakkan dalam stoples kaca yang disterilkan dan juga digulung dengan tutup yang disterilkan. Selai yang didinginkan harus disimpan di ruang bawah tanah atau di lemari es.
