Arabika adalah jenis pohon kopi yang tumbuh di iklim tropis di Afrika dan Asia. Arabika yang belum dipotong dapat tumbuh setinggi enam meter. Di perkebunan kopi, pohon-pohon ini dipangkas hingga dua hingga tiga meter agar mudah dipanen.
Pohon kopi
Pohon Arabika memiliki daun hijau tua berdaging, kulit kayu abu-abu dan bunga putih harum. Buah muncul di pohon bersamaan dengan bunga. Buahnya dibedakan oleh warna ungu atau merah yang indah. Mereka diikat sepanjang tahun, matang dalam enam hingga delapan bulan. Dengan demikian, bunga, ovarium, dan buah dapat hadir di pohon pada saat yang bersamaan, yang secara signifikan mempersulit pemanenan mesin Arabika. Hanya di Brasil, buah-buahan matang pada waktu yang hampir bersamaan, ini disebabkan oleh kekhasan iklim. Di sebagian besar negara, Arabika dipanen dengan tangan atau dikibaskan di atas tikar khusus.
Tergantung di mana pohon itu tumbuh, kandungan kafein dalam kacang bisa sangat bervariasi. Kandungan maksimumnya tercatat dalam biji Arabika yang ditanam di Kolombia. Kandungan kafein dipengaruhi oleh ketinggian tanaman di atas permukaan laut, komposisi tanah, dan kedekatannya dengan garis khatulistiwa. Misalnya, kopi dari Arabika "gunung" mengandung setengah kafein dari "lembah". Perlu dicatat bahwa pohon-pohon ini sangat enggan tumbuh di ketinggian kurang dari satu kilometer di atas permukaan laut. Jadi di lembah yang sangat rendah, jenis pohon kopi lain paling sering ditanam, yang dikenal sebagai robusta.
Setelah panen, buah Arabika diproses. Tujuannya adalah untuk memisahkan biji-bijian dari cangkangnya. Ada dua jenis perawatan - basah dan kering. Pilihan metode tergantung pada tingkat ketersediaan air. Secara tradisional, metode kering digunakan untuk memproses buah-buahan di Ethiopia dan Brasil, di tempat lain di mana Arabika ditanam, metode basah digunakan, karena masalah pasokan air tidak begitu akut di sana.
Campuran kopi
Arabika adalah kopi yang paling umum. Faktanya, tujuh puluh lima persen dari semua kopi yang dikonsumsi adalah jenis ini. Campuran populer dibuat dari kopi ini, mencampur berbagai jenis dan subspesies Arabika.
Mendapatkan racikan kopi yang unik bukanlah proses yang mudah. Paling sering, saat membuat campuran kopi, varietas dengan sifat yang relatif sama digunakan. Terkadang para ahli dapat mencampur biji kopi dari jenis Arabika yang sama, tetapi tingkat pemanggangannya berbeda. Satu campuran kopi dapat mengandung dua hingga empat belas komponen, rata-rata jumlahnya tidak melebihi delapan. Ada juga kopi mono-varietas, yang mengandung biji kopi yang diambil dari pohon dari spesies yang sama.
