Kefir adalah minuman yang sangat menyehatkan bagi tubuh manusia. Berkat bakteri asam laktat yang menyusunnya, ia mampu menormalkan mikroflora usus dan meningkatkan metabolisme. Itulah mengapa setiap orang harus meminumnya - baik anak-anak maupun orang dewasa. Terlepas dari kenyataan bahwa pilihan kefir di toko sangat luas, tidak semua produsen menawarkan minuman yang benar-benar berkualitas tinggi. Karena itu, untuk melindungi diri sendiri, Anda dapat mempelajari cara membuat kefir di rumah. Tidak ada yang sulit dalam hal ini. Tetapi di sisi lain, Anda akan menerima produk alami yang dijamin.
Itu perlu
- - susu dengan kandungan lemak apa pun - 1 l;
- - kultur starter yang dibeli di toko yang mengandung batang asam laktat - 3 sdm. l. atau kefir dari toko - 6 sdm. l. + gula - 0,5 sdt;
- - panci aluminium;
- - peralatan gelas untuk memasak.
instruksi
Langkah 1
Untuk membuat kefir di rumah, Anda harus terlebih dahulu mengambil susu sapi dan merebusnya. Tidak masalah apakah itu dibeli di toko dan dikemas dalam kotak kardus atau dibeli di pasar untuk pembotolan. Tuang susu ke dalam panci dan letakkan di atas kompor (agar tidak gosong, lebih baik menggunakan panci aluminium).
Langkah 2
Atur suhu ke sedang dan tunggu susu memanas dengan benar. Dalam proses perebusan, disarankan untuk selalu dekat - susu mendidih agak cepat dan bisa keluar. Dan jika ini terjadi, maka kefir lezat dari produk semacam itu tidak akan berfungsi lagi.
Langkah 3
Untuk kenyamanan, perangkat "penjaga" khusus dapat diturunkan ke dalam panci, yang, sebelum merebus susu, akan mulai mengeluarkan suara ketukan yang khas. Segera setelah susu mulai berbusa dan mengembang, susu harus segera dikeluarkan dari kompor. Setelah itu, dinginkan hingga hangat (sekitar 35 derajat).
Langkah 4
Segera setelah susu dalam panci cukup dingin, tuangkan ke dalam wadah lain (misalnya, toples kaca atau botol). Setelah itu, ambil biakan starter asam laktat dan campurkan dengan susu. Sebagai aturan, itu mengandung semua bakteri yang diperlukan untuk membuat kefir. Jika tidak mungkin menemukan kultur starter seperti itu, maka itu dapat diganti dengan kefir biasa yang dibeli di toko, yang komposisinya hanya mencakup dua produk - susu dan kultur starter kefir. Kami juga mencampurnya dengan susu. Untuk pertumbuhan bakteri yang lebih baik, Anda dapat menambahkan 0,5 sendok teh gula.
Langkah 5
Saat potongan selesai, tutup dengan handuk teh dan simpan di tempat yang hangat. Jika dapur Anda tidak dingin, Anda bisa meletakkannya di meja dapur dekat radiator, misalnya, atau meletakkannya di balkon yang dihangatkan oleh sinar matahari. Suhu di tempat susu difermentasi harus antara 22 dan 26 derajat.
Langkah 6
Dalam sehari, kefir akan siap digunakan. Minuman ini disebut "satu hari" dan paling bermanfaat. Jika Anda menyukai rasanya dengan asam, maka Anda bisa memasukkan kefir ke dalam lemari es selama 1-2 hari lagi, dan kemudian menjadi "dua hari" atau "tiga hari". Benar, yang terakhir tidak akan lagi bermanfaat besar. Untuk menyiapkan porsi selanjutnya, Anda bisa menggunakan kefir buatan sendiri sesuai dengan takaran yang pas.
