Ayam dalam rendaman madu mustard tidak hanya lezat dan lezat, tetapi juga hidangan yang tampak menggugah selera yang tidak memalukan untuk diletakkan bahkan di atas meja pesta. Bukan tanpa alasan bahwa resep tersebut telah menerima nama lain di antara orang-orang - "Burung Emas" - berkat kerak berwarna cokelat keemasan, rasa daging yang pedas-manis dan warna cerah dari seluruh bangkai ayam broiler, dan potongan - paha, sayap, stik drum. Rahasia resep populernya adalah menggunakan dua bahan sederhana untuk mengasinkan ayam - madu manis dan mustard aromatik.
Campuran bumbu mustard-madu dianggap universal, karena cocok untuk semua jenis daging. Bahan-bahan inilah yang memberi hidangan akhir rasa manis-pedas, rasa yang sangat gurih. Namun, hanya ayam dengan bumbu seperti itu (atau saus, seperti yang disebut oleh beberapa koki) yang ternyata sangat empuk, menggugah selera, dan lezat, setelah dipanggang menjadi ditutupi dengan kerak emas.
Anda dapat memasak ayam lezat dengan madu dan saus mustard dengan berbagai cara: panggang dalam oven, goreng dalam wajan, masak dalam slow cooker, microwave. Dalam semua kasus, hidangannya akan menjadi tak tertandingi, akan menerima pujian dari rumah tangga dan tamu.
Persyaratan bahan utama main
Agar ayam dalam saus mustard madu menjadi berair, cukup pedas, tidak terlalu manis atau renyah, Anda harus dipandu oleh prinsip-prinsip berikut untuk memilih produk untuk menyiapkan hidangan yang menggugah selera.
- Induk ayam. Anda dapat menggunakan seluruh bangkai dan setengah untuk resepnya. Paha ayam, stik drum, sayap, potongan shashlik, dada, fillet tanpa tulang disiapkan lebih cepat. Sebelum dimasak, bangkai atau bagian-bagiannya harus dicuci, dikeringkan di atas piring, dipotong-potong jika perlu. Apakah atau tidak untuk menghilangkan kulit tergantung pada preferensi rumah tangga, tetapi dialah yang menjadi ditutupi dengan kerak emas selama proses memanggang.
- Moster. Resepnya menggunakan mustard buatan sendiri dan komersial, asalkan tidak terlalu panas. Anda juga dapat mengambil Dijon - dalam biji-bijian, paling sering dengan bumbu granular yang ternyata sangat mengasyikkan dan aromatik. Jumlah bahan ini dapat bervariasi sesuai dengan keinginan Anda dengan sedikit mengubah resep.
- Madu. Resep yang ideal adalah madu alami dari peternakan lebah, segar dan berair. Dengan tidak adanya produk seperti itu, yang dibeli akan melakukannya, yang utama adalah tidak manisan. Dalam hal ini, itu harus dicairkan dalam bak air. Mengganti madu dengan gula tidak diperbolehkan, ayam panggang akan terasa sangat berbeda dari ini.
Menambahkan rempah-rempah, bumbu
Bahan-bahan tambahan seperti rempah-rempah dan bumbu memberi hidangan aroma lembut dan rasa yang menggugah selera. Pilihan rempah-rempah seringkali tergantung pada preferensi juru masak, sehingga setiap ibu rumah tangga akan memiliki setnya sendiri, seringkali komposisinya cukup unik. Resep khas untuk ayam dalam rendaman madu mustard mencakup komponen seperti:
- bawang putih yang dicincang halus atau ditekan;
- adjika manis dan asam (atau saus tomat);
- kecap;
- membeli campuran bumbu unggas kering;
- bubuk ketumbar;
- peterseli, kemangi;
- jus lemon;
- garam;
- oregano, timi.
Seringkali, pilihan bumbu tergantung pada bagaimana ayam disiapkan. Saat memanggang, potongannya bisa diolesi dengan saus mustard-madu, diisi dengan bawang putih utuh, ditaburi bumbu. Saat memasak dalam microwave atau multicooker, lebih mudah untuk menuangkan paha atau sayap dengan rendaman cair, olesi dengan bubur bawang putih dan bumbui dengan merica. Disarankan untuk menggunakan bumbu segar saat memindahkan ayam yang sudah jadi ke piring, sehingga akan memberi rasa lebih pada masakan.
Persiapan makanan dan pengawetan
Pertama, siapkan ayam untuk dipanggang. Jika Anda membutuhkan bangkai utuh, cukup dengan membersihkan dan mencucinya. Namun, lebih mudah menggunakan setengah dari bangkai ayam broiler, atau stik drum, kaki, kaki ayam, sayap dengan kulit yang dibeli di atas substrat. Mereka memasak lebih cepat, daging dalam potongan lebih empuk, benar-benar jenuh dengan rendaman.
Proses pengasinan ayam terdiri dari beberapa tahap.
- Kupas bawang putih, potong-potong dan isi seluruh bangkai dengan mereka, masukkan ke dalam slot kecil. Anda dapat memotong, menggiling siung bawang putih, melapisi daging dengan bubur aromatik.
- Lelehkan manisan madu dalam bak air, tuangkan ke dalam mangkuk kaca. Tambahkan minyak sayur, mustard, kecap, jika diinginkan, tambahkan biji sawi. Aduk bahan dengan sendok sampai rata. Anda juga bisa menggunakan mayones, saus tomat untuk pengawetan, jika Anda suka kombinasi rasa ini dengan madu manis.
- Tambahkan bumbu, bumbu kering.
- Rendam ayam atau lumuri sayap, paha ayam, dada dengan bumbu marinasi, masukkan semua potongan ke dalam mangkuk, tutup.
- Biarkan meresap dalam saus madu dengan mustard dan rempah-rempah selama 1-3 jam.
Resep klasik untuk memanggang dalam oven
Resep sederhana ini melibatkan penggunaan makanan minimum dan memanggang dalam oven di atas loyang. Anda dapat mengambil stik drum atau paha ayam di atas substrat, kaki yang longgar.
Bahan:
- 1 kg ayam;
- 25 g mustard buatan sendiri atau komersial;
- 20 g madu cair;
- satu sendok teh garam;
- 2 sendok makan minyak sayur.
Bagaimana melakukan
- Bagilah seluruh ayam menjadi beberapa bagian, potong-potong - keluarkan saja dari bungkusnya.
- Lelehkan manisan madu dalam bak air.
- Buat rendaman mustard madu dengan mencampurkan 2 bahan dengan garam.
- Lumuri semua bagian dengan adonan, biarkan ayam terendam selama 40 menit.
- Olesi loyang dengan minyak (Anda bisa menutupinya dengan kertas timah), letakkan kaki dan atau pahanya, panggang pada suhu 180 derajat.
- Setelah 40 menit, matikan timer oven, keluarkan loyang.
Resep Ayam Juicy Up The Sleeve
Resep ini melibatkan penggunaan bangkai utuh dan pemanggangan di lengannya. Hidangan akan menjadi hiasan tidak hanya untuk sehari-hari, tetapi juga untuk meja pesta.
Bahan:
- bangkai yang sudah dihancurkan (beratnya sekitar 1,5 kg);
- 2 sendok makan madu cair;
- 2 sendok makan mustard Prancis
- 1 sendok makan mayones;
- 3 siung bawang putih;
- 2 sendok makan bumbu ayam kering (Anda bisa mengambil paprika, merica);
- 1 sendok makan garam
- setengah lemon.
Bagaimana melakukan
- Campur mustard, madu, jus yang diperas dari setengah lemon, bumbu dan siung bawang putih cincang untuk rendaman madu-mustard.
- Lapisi bangkai yang sudah dicuci di luar dan di dalam dengan campuran yang dihasilkan.
- Rendam ayam di lemari es selama 3-4 jam, masukkan ke dalam kantong yang diikat rapat.
- Tempatkan bangkai yang diasinkan di lengan pemanggang, siram dengan sisa-sisa rendaman, ikat tas, buat 3-4 tusukan.
- Pindahkan bangkai ke loyang, panggang dalam oven selama 1,5 jam pada 180 derajat.
- Bentangkan tas, tuangkan rendaman di atas bangkai, panggang selama 20 menit lagi.
Resep sayap pedas dan harum
Ayam yang direndam dalam saus mustard madu tidak hanya pedas, tetapi juga pedas, aromatik, goreng. Ini dicapai dengan menambahkan rempah-rempah, bawang, dan saus tomat ke dalam bumbu untuk sayap atau stik drum.
Bahan:
- 1 kg kaki atau sayap kecil;
- 3 sendok makan madu;
- 3 sendok makan mustard;
- 3 sendok makan kecap
- 2 bawang;
- garam;
- rempah-rempah, rempah-rempah.
Bagaimana melakukan
- Kupas bawang, potong, tumbuk, agar jusnya menonjol. Bagi menjadi dua.
- Campur semua bahan kecuali bawang bombay, tuang saus honey mustard di atas sayap.
- Tuang setengah bawang ke dalam wadah, ratakan, pindahkan sayapnya. Taburi dengan sisa bawang bombay di atasnya.
- Tutup dengan penutup atau bungkus plastik, biarkan diasinkan selama sekitar satu jam.
- Buang bawang bombay, itu hanya diperlukan untuk jus dan aroma pedas, pindahkan sayap dengan saus ke mangkuk multicooker.
- Masak selama 40 menit dalam mode Panggang. Anda dapat memanggang sayap dalam oven, dengan pengaturan 180 derajat selama 40 menit.
Anda dapat menambahkan kecap dan rempah-rempah panas, bumbu kering dan segar beraroma, adjika ke resep apa pun. Alih-alih stik drum dan sayap, ada baiknya juga mengambil tusuk sate ayam, rendam dalam campuran madu, mustard dan bawang putih dengan bawang. Dagingnya tidak akan lebih buruk dari daging babi, itu akan tetap berair dan empuk saat digoreng.
