Meringue adalah makanan penutup yang dibuat dengan dua bahan, gula dan protein. Tetapi masakan modern telah lama berkembang ke arah pengembangan resepnya, menambahkan buah-buahan, beri, kacang-kacangan, dan banyak bahan lainnya ke dalamnya. Tetapi hidangan yang tampaknya sederhana ini memiliki banyak trik dan rahasia.
Hal utama dalam meringue adalah mengocok gula dan putih telur dengan benar, tetapi sama pentingnya untuk memanggang meringue pada suhu yang tepat. Selain itu, makanan penutup ini tidak mentolerir koki yang terburu-buru. Jadi, meringue harus ditempatkan hanya dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, dan pada akhir memasak harus dibiarkan dingin sepenuhnya. Hanya dalam hal ini Anda akan mendapatkan meringue yang benar-benar sempurna dan benar dengan tingkat kekeringan yang tepat.
Jadi, untuk menyiapkan satu porsi meringue (sekitar 6-8 buah), Anda akan membutuhkan - protein dari tiga telur, sekitar 150 g gula, sedikit asam sitrat.
Dalam resep klasik, gula juga bisa diganti dengan gula bubuk, dari mana makanan penutup tidak akan kehilangan sedikit pun sifat rasanya.
Pertama, ambil piring yang dalam, dan jangan tertipu oleh sejumlah kecil bahan, karena di masa depan volumenya akan meningkat secara signifikan. Tempatkan putih telur ke dalam wadah, dan dalam proses memisahkannya dari kuning telur, berhati-hatilah agar setetes pun yang terakhir tidak jatuh ke piring.
Rahasia lain untuk membuat meringue tradisional adalah dengan mendinginkan telur utuh atau putihnya terlebih dahulu. Oleh karena itu, sebaiknya Anda menggunakan bahan-bahan dari lemari es.
Jangan menambahkan semua gula ke protein sekaligus, itu perlu ditambahkan secara bertahap dalam proses mengocok meringue di masa depan. Pertama-tama nyalakan mixer pada pengaturan terendah dan kocok putih selama 2-3 menit sampai gelembung halus muncul, seperti dalam gelas sampanye. Lanjutkan menuangkan gula dan beralih ke kecepatan sedang, mengaduk selama sekitar 4 menit lagi. Kemudian tambahkan asam sitrat dan sisa gula, kemudian bekerja dengan mixer selama 3 menit lagi. Hasilnya, Anda akan mendapatkan “adonan” yang menyerupai krim kental berwarna natural.
Kesiapan meringue masa depan pada tahap ini ditentukan sebagai berikut. Cobalah membentuk puncak atau ekor dengan mixer. Jika tidak jatuh, meringue sudah siap.
Panaskan oven hingga 150 ° C. Sampai mencapai suhu yang diinginkan, ambil loyang, tutupi dengan kertas roti, di mana letakkan bezeshki kecil, 1 sendok teh "adonan" untuk masing-masing. Jangan lupa bahwa selama proses memasak makanan penutup akan bertambah besar, jadi beri jarak antara bezeshki. Kurangi suhu hingga 140 ° C dan masukkan loyang ke dalam oven selama sekitar 5-8 menit, di mana meringue akan mengering. Kemudian pastikan untuk menunggu makanan penutup benar-benar dingin dan baru kemudian disajikan di meja.
Ada satu metode memasak lagi, meskipun lebih lama. Atur daya oven ke 100 ° C dan panggang meringue dengan cara ini selama satu jam. Itulah seluruh resepnya, tampaknya agak sederhana, tetapi dengan aturan yang sangat penting dan tidak dapat diubah. Resepnya bisa divariasikan dengan menambahkan kayu manis, kacang cincang, beri, irisan pisang atau buah-buahan lain ke "adonan" pada tahap terakhir. Makanan penutup ini akan menambah sentuhan variasi pada minuman teh Anda!
