Terlepas dari kenyataan bahwa Anda dapat membeli apa saja di toko kapan saja, nyonya rumah masih menyiapkan berbagai acar untuk musim dingin. Ini terutama benar jika Anda memiliki kebun sayur dan perlu menyimpan stok sayuran. Cara paling umum untuk mengawetkan kubis adalah dengan penghuni pertama. Perhatikan beberapa fitur dari proses ini.
Itu perlu
-
- Kubis 10 kg;
- wortel - 250 gram;
- garam.
instruksi
Langkah 1
Beberapa ibu rumah tangga memperhitungkan fase bulan dan memeriksanya sesuai kalender. Dipercayai bahwa kubis harus difermentasi pada bulan muda. Pilih varietas yang terlambat atau sedang. Kubis awal longgar dan akan menjadi lunak setelah penghuni pertama.
Langkah 2
Pertama, keluarkan daun hijau beku, kotor, Potong tangkai dan potong sisa kepala kubis. Siapkan wortel - cuci, kupas, parut. Rasio optimal wortel adalah 200-250 gram per 10 kg kubis cincang. Ambil garam yang tidak beryodium.
Langkah 3
Selain wortel, lingonberry, apel, biji dill, cranberry, daun salam, dan bit ditambahkan ke kubis. Pertimbangkan preferensi Anda sendiri.
Langkah 4
Giling sayuran yang sudah disiapkan dengan tangan Anda dengan garam untuk membuat jus. Isi stoples dengan erat, tamping dengan naksir kayu.
Langkah 5
Biarkan kubis pada suhu kamar dan perhatikan proses fermentasi. Air garam dengan gelembung gas dan busa akan muncul di permukaan, itu harus dihilangkan. Jika dibiarkan, rasa kubis akan memburuk.
Langkah 6
Setelah air garam mengendap, lepaskan lapisan abu-abu atas dan tutup kembali. Semuanya akan siap ketika proses fermentasi selesai. Tidak ada istilah khusus di sini, perhatikan saja pembentukan air garam di dalam toples.
Langkah 7
Pada akhir fermentasi, kubis harus berwarna kuning muda, rasanya asam, dan baunya menyenangkan. Jika rasanya pahit, maka Anda telah melanggar salah satu tahap persiapan. Mungkin, gas yang berevolusi tidak dihilangkan tepat waktu, atau rezim suhu tidak diamati. Simpan produk jadi pada suhu hingga -5 derajat.
