Pengalengan adalah seluruh ilmu. Sangat mudah untuk belajar jika Anda mengikuti panduan sederhana. Siapkan wadah, bahan-bahan dengan benar, ikuti teknologinya, dan acar mentimun akan lezat!
Persiapan buah-buahan dan wadah
Penting untuk mengawetkan mentimun dengan benar agar enak dan diawetkan dengan baik. Mengasinkan dapat membawa kejutan yang tidak menyenangkan tidak hanya untuk pemula, tetapi juga untuk ibu rumah tangga yang berpengalaman. Jika toples tidak dicuci bersih, sedikit cuka ditambahkan, maka tutup toples bisa membengkak, dan mentimun harus digulung lagi, tetapi rasanya tidak akan sama.
Untuk menghindari masalah seperti itu, cuci stoples sampai bersih dan siapkan mentimun. Tuangkan air dingin di atasnya selama 3 jam sebelum diasinkan. Kemudian, setelah dimasak, mereka akan lebih berair dan renyah. Kemudian cuci mereka. Dengan hati-hati agar tidak merusak permukaan, gosok setiap buah dengan perban bersih. Bilasan.
Cuci kaleng juga. Anda tidak dapat menggunakan soda untuk ini. Jika wadahnya sangat kotor, oleskan sedikit sabun cuci ke perban yang bersih dan lembap. Berikan perhatian khusus pada leher berlekuk. Kuman menumpuk di sini. Cuci dengan seksama. Bilas toples dengan beberapa air hangat.
Tuang air ke dalam ketel berleher kecil atau teko kopi. Nyalakan api. Tempatkan botol dengan ukuran liter atau 700 gram terbalik di leher wadah. Setelah air mendidih, tahan wadah dalam bentuk ini selama beberapa 7 menit. Keluarkan dengan hati-hati, tempatkan kaleng berikutnya. Dalam keadaan apa pun toples dingin tidak boleh disterilkan, jika tidak maka akan pecah. Pertama, tuangkan air hangat ke dalamnya. Saat wadah memanas, tuangkan panas, lalu taruh di ketel mendidih.
Pengalengan
Untuk mentimun kalengan, Anda membutuhkan:
- 2,5 kg mentimun kecil; - 1250 ml air untuk rendaman; - 4 sendok makan Sahara; - 2 sdm. garam; - 6 lembar daun salam; - 15 paprika; - 120 g cuka 9%; - 5 tangkai peterseli.
Tempatkan mentimun dalam stoples dengan rapat. Dalam proses pengalengan, mereka akan berkurang volumenya. Di atas masing-masing, letakkan 1 tangkai kecil peterseli (cuci bersih). Taruh panci kecil air di atas gas dan biarkan mendidih. Tempatkan sendok besi di dalamnya. Itu harus disterilkan selama 3-5 menit.
Panaskan air, masukkan merica, daun salam. Saat bumbunya mendidih, tuangkan ke dalam sendok steril, ambil dalam porsi kecil.
Biarkan stoples dalam posisi ini selama 25 menit. Letakkan tutup khusus dengan lubang di atas leher, tiriskan cairan melalui mereka ke dalam panci yang sama di mana Anda menyiapkan rendaman, taruh di atas api.
Tempatkan tutup jahitan besi di panci kecil yang berisi sendok. Tutupnya harus mendidih selama 5 menit. Di sana, turunkan forsep untuk disterilkan, yang dengannya Anda akan membuka tutupnya.
Sementara itu, bumbunya mendidih. Tuang cuka ke dalamnya. Biarkan mendidih selama 30 detik. Setelah itu, segera tuangkan air garam ke dalam toples pertama. Kencangkan dengan sekrup atau tutup besi menggunakan mesin seaming. Balikkan ke atas meja dengan selimut dan koran di atasnya. Tuang rendaman ke dalam toples kedua dan gulung juga. Saat semua kaleng terbalik, bungkus dengan koran dan selimut. Biarkan stoples dalam bentuk ini selama sehari. Kemudian dengan lembut balikkan dan dinginkan selama 3 hari. Jika air garam tidak keruh, simpan di ruangan, di mezzanine atau di ruang bawah tanah.
