Sebagian besar resep untuk acar mentimun termasuk cuka, tetapi sangat mungkin untuk mengasinkan mentimun tanpa bahan ini, menggantinya dengan asam sitrat. Untuk mendapatkan camilan yang lezat, penting untuk tidak berlebihan dengan suplemen ini.
Ketimun yang diasinkan dengan asam sitrat rasanya lebih lembut dan tidak berbau cuka. Asam tidak mempengaruhi umur simpan benda kerja, produk dapat disimpan selama bumbu berbasis cuka.
Adapun jumlah asam sitrat yang perlu Anda masukkan ke dalam toples, itu dapat bervariasi tergantung pada preferensi selera Anda. Namun, rata-rata, 0,5 hingga 1 sendok teh bahan ini (5-7 gram) diperlukan per liter rendaman. Penting untuk dipahami bahwa jumlah asam sitrat seperti itu dimasukkan ke dalam rendaman, dan bukan ke dalam stoples untuk sayuran. Faktanya adalah bahwa ketika mengasinkan mentimun, toples yang dipadatkan dengan buah-buahan menampung 350 hingga 400 ml rendaman, dan jika asam diterapkan langsung ke toples, maka benda kerja yang sudah jadi kemungkinan besar akan terlalu asam.
Cara acar mentimun dengan asam sitrat
Bahan per liter toples:
- 500-700 gram mentimun (semuanya tergantung pada ukuran buahnya);
- payung dill;
- daun ceri;
- 2 siung bawang putih;
- Daun salam;
- 3-4 kacang lada hitam;
- 1/2 daun lobak;
- satu liter air;
- 1, 5 sendok makan gula (sendok makan);
- 1, 5 sendok makan garam (sendok makan);
- 5-7 gram asam sitrat.
Kursus tindakan:
- Rendam mentimun dalam air es selama 3-4 jam (item ini diperlukan jika Anda ingin mendapatkan mentimun renyah yang padat). Sejalan dengan ini, siapkan wadah - cuci kaleng dengan soda atau mustard, bilas dengan baik.
- Di bagian bawah toples, taruh payung dill (jika Anda suka mentimun yang lebih pedas, gandakan atau tiga kali lipat jumlah dill), daun lobak, laurel, ceri (bisa diganti dengan daun oak), bawang putih, lada hitam. Potong ujung mentimun. Isi toples dengan sayuran sekencang mungkin.
- Rebus air dan tuangkan air mendidih ke dalam toples sayuran. Tutup toples dengan penutup dan biarkan selama 10 menit.
- Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan air, lalu isi toples dengan bagian baru air mendidih, tutup kembali dan biarkan selama 5-7 menit.
- Setelah pengukusan kedua, tiriskan air ke dalam panci tempat Anda akan menyiapkan rendaman. Bawa jumlah air menjadi satu liter. Tambahkan garam, gula, asam sitrat, didihkan campuran dan tuangkan ke dalam wadah berisi mentimun. Gulung toples dengan tutup yang disterilkan dan biarkan hingga benar-benar dingin. Untuk sterilisasi tambahan, Anda dapat membungkus benda kerja, tetapi ini tidak perlu.
