Dalam masakan nasional Rusia, hidangan permainan, terutama yang terbuat dari belibis hitam, dianggap meriah dan sangat dihargai. Daging burung liar ini sangat lembut, tetapi kering, dan rasanya seperti ayam.
Itu perlu
-
- Untuk resep pertama:
- bangkai belibis hitam;
- kacang hazel;
- cranberry segar;
- mentega;
- garam;
- lada;
- lemak babi.
- Untuk resep kedua:
- bangkai belibis hitam;
- garam;
- rempah-rempah;
- lemak;
- minyak sayur;
- tepung;
- krim asam;
- peterseli.
- Untuk resep ketiga:
- bubur belibis hitam rebus;
- kentang;
- wortel;
- asparagus;
- kacang hijau;
- kol bunga;
- sebuah tomat;
- timun;
- kacang hijau kalengan;
- garam;
- mayones;
- daun-daun selada;
- seledri.
instruksi
Langkah 1
Goreng belibis dengan hazelnut. Untuk melakukan ini, ambil bangkai unggas yang sudah disiapkan dan isi dengan dua gelas hazelnut kupas yang dicampur dengan 100 gram cranberry segar. Tambahkan 50 gram mentega yang dipotong dadu halus dan tiga buah gula batu. Gosok bangkai dengan garam, merica, dan bungkus dengan irisan tipis lemak babi. Tempatkan unggas di atas loyang dan panggang dalam oven pada suhu 200 derajat Celcius selama satu jam.
Langkah 2
Untuk merebus belibis hitam dalam krim asam, ambil 2 bangkai kecil, gosok di atasnya dengan campuran garam dan rempah-rempah favorit Anda. Lelehkan 100 gram lemak babi dalam wajan besar dan goreng bangkai di semua sisi. Mereka harus berwarna kecokelatan. Kemudian potong setiap bangkai menjadi 4 bagian dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan sedikit air, tutup rapat dan didihkan dengan api paling kecil sampai empuk. Dalam wajan terpisah, goreng 2 sendok makan tepung dalam minyak sayur, tambahkan satu setengah cangkir krim asam lemak sedang, aduk rata dan didihkan selama satu menit. Kemudian tuangkan saus ke dalam panci dengan daging, garam secukupnya dan didihkan selama beberapa menit lagi. Taburi dengan peterseli cincang sebelum disajikan.
Langkah 3
Buat salad dengan belibis hitam. Untuk melakukan ini, ambil 300 gram daging buruan rebus dan potong tipis-tipis. Rebus 8 kentang kecil, satu wortel sedang, 50 gram asparagus dan kacang hijau dalam jumlah yang sama. Potong kentang dan wortel menjadi irisan dan asparagus dan kacang menjadi irisan. Rebus 80 gram kembang kol dan bagi menjadi kuntum kecil. Potong satu tomat dan satu mentimun menjadi irisan. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk salad, tambahkan beberapa sendok makan kacang polong kalengan, garam, bumbui dengan mayones dan aduk. Sajikan di atas selada dan hiasi dengan tangkai seledri.
