Gairah untuk masakan Jepang menjadi hampir di mana-mana. Banyak jenis sushi dan roti gulung ditawarkan kepada para petobat lama dan baru bagi pecinta hidangan eksotis. Tidak mudah bagi seorang pemula untuk memahami varietas ini, tetapi itu hanya diperlukan jika dia pergi ke restoran oriental atau berencana untuk menjadi master sushi rumahan.
Sushi yang berbeda
Temarizushi adalah sushi kecil untuk anak-anak. Ini adalah nigiri yang sama, hanya pad nasinya bukan parallelepiped, tapi bola kecil.
Jenis sushi yang paling umum, nigiri, adalah sekotak nasi dengan irisan ikan, daging kepiting, udang, atau telur dadar Jepang. Jika lapisannya tidak stabil dan mungkin berantakan, seperti potongan belut bakar, struktur sederhana diikat dengan pita tipis nori (rumput laut kering) atau bulu bawang hijau.
Jenis sushi paling populer kedua adalah guancanmaki atau "perahu". Basisnya juga nasi blok, tapi isiannya lebih gembur, jadi benar-benar terbungkus pita nori lebar, naik 1-2 cm di atas rice pad, membentuk perahu kecil. Di sanalah mereka menaruh kaviar tobiko granular, fillet ikan cincang dengan bumbu atau saus, berbagai macam sayuran, serutan kepiting, dll.
Temaki adalah jenis sushi yang paling sederhana dan paling banyak. Ini adalah bundel segitiga dari seluruh lembar nori dengan dibungkus
irisan ikan, makanan laut, sayuran, rempah-rempah dan, tentu saja, nasi.
Berbagai gulungan
Gulungan dalam masakan Jepang bahkan lebih beragam daripada sushi. Mereka tipis dan tebal, tertutup dan dalam, sederhana dan kompleks. Dan pilihan pengisi untuk roti gulung mini ini, yang telah menyebar jauh melampaui negeri matahari terbit, berkat imajinasi para pecinta makanan, tidak terhitung bahkan dalam puluhan, tetapi dalam ratusan. Namun, jenis dan teknik pembuatan gulung asli tetap dipertahankan.
Jadi, gulungan paling sederhana dan termudah untuk dilakukan adalah Hosomaki. Mereka tipis dan disiapkan hanya dengan satu atau dua bahan isian. Biasanya, ini adalah ikan, sayuran, atau keduanya. Ada kombinasi klasik bahan untuk hosomaki, ini adalah salmon dan alpukat, belut dan mentimun, udang dan mentimun.
Terlepas dari kenyataan bahwa roti gulung seperti itu jarang disajikan di Jepang, di negara lain mereka telah menerima kecintaan khusus pada gourmets. Ini mungkin mengapa saimaki paling populer sama sekali bukan nama oriental, misalnya, "California" atau "Philadelphia".
Saimaki mungkin adalah roti gulung paling indah dengan isi 2-5 bahan yang banyak. Berbeda dengan tipe sebelumnya, mereka dibungkus dalam ke luar, mis. nasi keluar. Mereka dihiasi dengan irisan salmon tipis, biji wijen, kaviar tobiko merah atau kuning.
Futomaki, gulungan tebal, diisi dengan lima bahan yang harus dalam berbagai warna cerah. Pada saat yang sama, ikan, udang atau kepiting, telur dadar, sayuran atau rempah-rempah, jamur shiitake atau kaviar dapat dengan mudah hidup berdampingan dalam satu gulungan.
Jenis sushi yang berasal dari non-Jepang
Beberapa pecinta makanan Jepang telah menemukan cara memasak hidangan favorit mereka, membuat proses ini semudah mungkin. Berkat mereka, apa yang disebut sushi pres barat atau yufu oshizushi ("yufu" - barat, "oshidzushi" - pers) muncul. Beras dan pengisi secara bergantian ditempatkan berlapis-lapis dalam perangkat khusus dari dua bagian, yang, ketika diperas, memadatkan dan memotong isinya menjadi sushi yang bahkan indah.
Di Rusia, bahkan ada gourmets yang lebih pintar yang menggunakan cincin logam berdiameter kecil untuk memasak sushi, biasanya digunakan untuk merakit salad kembung porsi. Cukup taruh di piring, isi setengah dengan nasi, setengah isi, lalu keluarkan perlahan.
