Kentang muda dan chanterelles pertama yang membuka musim jamur akan membantu Anda merasakan rasa pedas di awal musim panas. Hidangan sederhana dan mudah disiapkan ini akan menyenangkan Anda dengan rasa dan aromanya yang kaya.
Anda akan perlu:
- chanterelles - 300 g;
- bawang - 1 pc;
- bawang putih - 2 siung;
- kentang (sedang) - 6-8 pcs;
- peterseli segar - 1 ikat;
- minyak zaitun - 100 ml;
- mentega - 50 g;
- garam, lada hitam, paprika bubuk.
Menyiapkan kentang
Bilas kentang muda dengan baik di bawah air mengalir. Gosok dengan baik dengan sikat kaku atau biarkan dalam "seragam". Potong kentang menjadi empat bagian atau potongan besar. Masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam, sejumput lada hitam dan paprika, minyak zaitun dan aduk rata.
Sebelum menggoreng kentang, Anda bisa merebusnya sedikit dalam air asin. Lebih baik memasukkan kentang muda ke dalam air mendidih.
Panaskan wajan dengan baik, sebaiknya dengan lapisan anti lengket, dan letakkan kentang di atasnya. Kecilkan api menjadi sedang. Goreng kentang, aduk sesekali, tetapi jangan terlalu sering agar warnanya kecoklatan. Setelah 15-20 menit, tutup panci dengan penutup agar kentang matang. Periksa kesiapan dengan garpu, potong menjadi dua.
Persiapan jamur
Pangkas akar chanterelles dan rendam selama 15-20 menit dalam air dingin untuk menghilangkan pasir. Bilas jamur dengan ringan dan letakkan di atas handuk untuk mengalirkan kelebihan air. Jika jamur tidak terlalu kotor, cukup gosok dengan sikat lembut atau kuas. Potong jamur besar dan sedang memanjang, biarkan yang kecil utuh. Untuk jamur besar, kakinya bisa dipotong.
Panaskan wajan anti lengket dengan baik dan tuangkan sekitar 5 sendok makan. minyak zaitun. Tempatkan chanterelles dalam wajan, tambahkan sedikit garam, lada hitam, dan aduk perlahan atau kocok wajan beberapa kali. Panci harus dipanaskan dengan baik agar jamurnya digoreng dan tidak direbus. Tapi jangan berlebihan agar tidak ada yang terbakar. Saat menggoreng, volume jamur berkurang secara signifikan.
Setelah 5-10 menit, tambahkan bawang putih cincang halus ke jamur, aduk dan goreng selama sekitar 10 menit lagi. Di akhir memasak, tambahkan mentega, potong dadu kecil-kecil, dan angkat dari api.
Di akhir penggorengan, 1 sdt dapat ditambahkan ke jamur. jus lemon segar atau krim kental 200 ml.
Cincang kasar peterseli segar, taburi dengan jamur dan aduk. Anda juga bisa menambahkan bawang hijau cincang halus atau kasar. Masukkan chanterelles goreng ke dalam wajan dengan kentang dan aduk perlahan. Anda bisa meletakkan kentang di piring besar, meletakkan jamur di atasnya dan menuangkan krim asam rendah lemak atau yogurt alami di atasnya.
Jika Anda takut jamur dan kentang yang digoreng secara terpisah akan menjadi hidangan yang sangat berlemak, maka rebus chanterelles dalam air yang sedikit asin dan tambahkan ke kentang di tengah memasak.
Ini juga akan sangat lezat jika Anda menaburkan kentang dengan chanterelles dengan keju parut dan memanggangnya dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan.
