Lemak babi adalah makanan pembuka yang enak yang cocok dengan banyak hidangan. Itu bisa dibeli di pasar yang sudah asin, atau Anda bisa memasaknya sendiri di rumah. Untuk mengasinkan lemak babi, tidak banyak bahan yang dibutuhkan - hanya garam dan rempah-rempah. Dan jika Anda menggunakan air garam khusus untuk persiapannya, maka produk seperti itu hanya akan meleleh di mulut Anda.
Itu perlu
- - lemak babi - 0,5 kg;
- - air - 1000 ml;
- - garam - 4 sdm. l. dengan slide;
- - bawang putih - 8-10 siung;
- - daun salam - 3-4 pcs.;
- - merica hitam - 12-15 pcs.;
- - toples kaca atau panci enamel kecil.
instruksi
Langkah 1
Langkah pertama adalah menyiapkan lemak. Untuk melakukan ini, gunakan pisau untuk mengupas kulitnya. Kemudian bilas bacon dengan air keran dan keringkan dengan handuk kertas. Potong-potong berukuran sedang dengan sisi sekitar 5 cm.
Langkah 2
Untuk menyiapkan air garam, ambil satu liter air (harus hangat), celupkan garam, daun salam, dan merica hitam ke dalamnya. Campur semuanya bersama-sama sehingga garam benar-benar larut dalam air. Didihkan larutan dan didihkan selama sekitar 4 menit. Kemudian angkat dari api dan dinginkan hingga dingin.
Langkah 3
Saat air garam telah mendingin, keluarkan sekam dari siung bawang putih dan potong kecil-kecil (Anda juga bisa menggunakan pemeras atau parutan bawang putih).
Langkah 4
Sekarang ambil toples atau panci (sebaiknya bentuk memanjang). Taburkan sebagian kecil bawang putih cincang di bagian bawah wajan. Selanjutnya, taruh beberapa potong bacon sehingga kulitnya berada di bagian bawah. Taburi potongan dengan bawang putih di atasnya, lalu masukkan kembali bacon dengan kulit di bawah. Kemudian tambahkan bawang putih lagi, begitu seterusnya sampai bahan habis. Dalam hal ini, pengumpulan benda kerja harus diakhiri dengan lemak babi yang ditaburi bawang putih.
Langkah 5
Ambil air garam dan keluarkan daun salam darinya, yang perlu ditempatkan di antara potongan daging. Sekarang isi benda kerja dengan air garam - itu harus benar-benar menutupi isi piring. Setelah itu, tutupi benda kerja dengan penutup (Anda juga bisa menutupinya dengan piring atau mengatur tekanan). Dan biarkan lemak babi dengan cara ini diasinkan pada suhu kamar selama dua hari. Dan kemudian masukkan piring dengan lemak babi ke dalam air garam di lemari es dan simpan selama 2-3 hari lagi.
Langkah 6
Ketika waktu penahanan berakhir, air garam dapat dikeringkan, dan lemak babi dapat dikeringkan, dipotong-potong dan disajikan sebagai camilan, misalnya, dengan borscht atau panggang. Anda juga bisa mencincangnya, menambahkan bawang putih dengan bumbu dan membuat pate. Yang terbaik adalah menyimpan lemak babi seperti itu di dalam freezer, dibungkus dengan kertas perkamen.
