Sauerkraut bukan hanya makanan ringan yang baik, tetapi juga merupakan gudang vitamin C dan A. Kekurangannya yang dialami tubuh terutama di musim dingin. Sayangnya, kondisi apartemen kota tidak memungkinkan untuk memfermentasi kubis dengan cara lama dengan tong dan pot besar, tetapi sangat mungkin untuk melakukan ini dalam toples.
Itu perlu
-
- 1 garpu kubis untuk 2-3 kg
- 500 gr wortel
- 100 gr garam
instruksi
Langkah 1
Anda tidak bisa mengambil garam penghuni pertama. Yang terbaik adalah jika ini adalah kristal garam besar tanpa kotoran, terutama yodium dan fluor. Kedua elemen ini menghancurkan struktur seluler kubis, dan tidak lagi berair dan renyah. Garam halus juga tidak cocok karena kotoran yang dirancang untuk mencegah penggumpalan. Karena itu, cari garam meja kasar biasa di toko.
Langkah 2
Kupas daun kubis bagian atas, sisihkan yang paling bersih. Mereka akan tetap berguna bagi Anda. Potong kepala kol menjadi dua dan potong dengan parutan khusus atau pisau biasa. Kumpulkan di atas meja dalam slide.
Langkah 3
Cuci wortel, kupas, bilas dan parut dengan parutan atau food processor. Kocok wortel di sepanjang slide kubis, sebarkan garam secara merata di atasnya.
Langkah 4
Sekarang tibalah tahap memasak yang paling penting - menguleni kubis. Semakin hati-hati Anda melakukannya, camilan masa depan akan semakin enak. Uleni massa kubis dan wortel seperti adonan, peras, gosok dengan tangan Anda. Selama proses tersebut, Anda harus mulai melepaskan jus.
Langkah 5
Ambil toples bersih, mulailah memadatkan kubis ke dalamnya. Jangan hanya dilipat, tetapi dipadatkan dalam porsi kecil, sambil memastikan jus kubis menutupi sayuran.
Langkah 6
Tutupi kubis dengan daun utuh, letakkan toples di piring yang dalam, karena saat kubis berfermentasi, jus akan terus keluar. Biarkan berdiri pada suhu kamar. Setelah 2 hari, tusuk isi toples dengan tongkat kayu untuk mengeluarkan udara dan biarkan di hari lain.
Langkah 7
Setelah tiga hari fermentasi, kubis akan siap, Anda dapat memasukkannya ke dalam lemari es dan menyimpannya di sana sampai benar-benar habis.
