Boletus sering disebut raja dunia jamur. Ini mengandung banyak elemen bermanfaat, dapat digoreng dengan kentang, sup rebus, acar dan asin. Jamur porcini akan menggantikan banyak hidangan daging.
Untuk pengawetan, lebih baik memilih jamur muda dan padat. Boletus besar juga dapat digunakan dengan memotongnya menjadi potongan-potongan besar. Pertama, produk dibersihkan dari kotoran dan puing-puing hutan, kemudian dicuci dengan baik.
Bagi mereka yang tidak akan menyimpan benda kerja untuk waktu yang lama, resep memasak cepat cocok. Untuk mengasinkan 5 kg cendawan, Anda membutuhkan 2 liter air, 2 sendok makan. sari cuka, masing-masing 2 sendok makan. garam dan gula, bumbu dan rempah-rempah: 10 merica, 2 siung, 5 siung bawang putih dan daun salam dalam jumlah yang sama.
Menurut resep ini, jamur direbus tiga kali: pertama dalam air garam, dan kemudian dalam rendaman. Pertama kali dimasukkan ke dalam air dingin dan direbus selama 5 menit, kemudian di air baru selama 30 menit. Sementara cendawan di atas api, siapkan rendaman: tuangkan garam, rempah-rempah, gula dan cuka ke dalam air, rebus selama beberapa menit, tambahkan jamur dan biarkan api selama 3 menit lagi. Boletus dengan rendaman diletakkan dalam stoples, digulung dan, setelah benar-benar dingin, dimasukkan ke dalam lemari es.
Sup jamur paling enak dibuat dengan boletus. Hidangan ini dapat dinikmati tidak hanya di musim panas dan musim gugur, tetapi juga di musim dingin, jika jamur porcini diasinkan dengan benar.
Untuk 2 kg boletus, Anda membutuhkan 1 liter air, 2 sejumput kayu manis, 3 sdm. garam, 10 perbungaan cengkeh, 5 merica hitam dan 2 sdm. cuka. Jamur Porcini dipotong-potong, disiram dengan air sehingga 2 kali lebih sedikit, ditambahkan garam. Saat cairan mendidih, keluarkan busa dan setelah 15 menit tambahkan semua bumbu, dan sebelum mematikan api, tuangkan cuka. Produk panas diletakkan dalam stoples, digulung, dan ketika jamur porcini telah dingin, masukkan ke dalam lemari es. Ngomong-ngomong, selama memasak, bumbu hanya bisa ditambahkan saat jamur tidak lagi mengapung, tetapi tenggelam ke dasar wajan.
