Dalam hal jumlah protein, jamur dapat dibandingkan dengan daging, yang secara sempurna digantikan oleh mereka selama puasa. Jamur rendah kalori, tetapi pada saat yang sama kaya akan vitamin, asam amino, dan mineral. Namun, dalam jumlah besar, jamur dapat membahayakan tubuh manusia, karena tidak dapat dicerna dengan baik karena kandungan kitin di dalamnya.
Nutrisi dan vitamin yang terkandung dalam jamur
Varietas jamur yang berbeda sedikit berbeda dalam komposisi vitamin dan nutrisi. Dipercayai bahwa jamur asin dan kering lebih bermanfaat, karena tidak mengalami perlakuan panas, vitamin dan nutrisi di dalamnya disimpan dalam jumlah yang lebih besar.
Komposisi nutrisi dan vitamin dalam jamur:
- vitamin B;
- vitamin C;
- vitamin D;
- vitamin PP;
- vitamin E;
- yodium;
- seng;
- fosfor;
- kalsium;
- kalium;
- besi;
- lesitin;
- karoten;
- elemen jejak;
- protein;
- karbohidrat;
- asam amino;
- minyak esensial;
- asam lemak;
- belerang;
- polisakarida.
Sifat berharga jamur dan kegunaannya and
Jamur yang dapat dimakan mengandung zat yang membantu melawan aterosklerosis dan mencegah timbulnya kanker. Kandungan kalori rendah, kekurangan lemak dengan sejumlah besar protein memungkinkan Anda untuk cepat jenuh dengan jamur tanpa menambahkan pound ekstra. Tapi ini jika jamur tidak direbus atau digoreng, karena mereka sangat cepat menyerap semua lemak yang digoreng, dan ini sudah menambah kalori yang cukup.
Banyak orang suka tidak hanya makan jamur, tetapi juga mengumpulkannya. Jamur dapat dilihat tidak hanya di hutan, tetapi juga di sepanjang jalan, jika ada vegetasi. Dalam hal ini, Anda perlu memasaknya, mengalirkan air 3 kali.
Sebelum memasak jamur, mereka perlu dikikis dengan pisau, terutama kaki, karena mereka mengumpulkan lebih banyak kitin, yang dicerna dengan buruk oleh tubuh. Dan jika jamur diasinkan untuk musim dingin, lebih baik mengumpulkannya di hutan, jauh dari jalan dan industri berbahaya. Jamur kering tidak boleh dibeli dari orang sembarangan, mereka terbukti di toko, vitamin dan nutrisi terpelihara sepenuhnya di dalamnya.
Semua jenis jamur mengandung ergothioneine, antioksidan alami yang melawan sel kanker. Ekstrak jamur yang ampuh melawan migrain, TBC, melawan cacing, asma bronkial, sakit maag, asam urat dan penyakit lainnya.
Jamur Porcini menormalkan proses metabolisme dan meningkatkan kekebalan; jumlah besar lesitin yang dikandungnya membantu melawan aterosklerosis dan penyakit kardiovaskular.
Jamur chanterelle yang sangat lezat sangat populer di kalangan pemetik jamur, karena nyaman dimasak - tidak mengandung cacing. Chanterelles cenderung menyerap zat radioaktif dan berbahaya dari atmosfer, tetapi mereka memiliki kekebalan yang kuat terhadap zat berbahaya, mereka tidak menumpuknya, tetapi juga mengeluarkannya dari tubuh manusia.
Champignon mengandung banyak serat yang meningkatkan pencernaan, mengandung banyak vitamin yang memiliki efek positif pada jantung, sistem saraf, otot dan kulit. Mereka sering ditanam di rumah kaca di mana tidak ada efek berbahaya dari lingkungan.
Di antara resep obat tradisional, dapat dicatat jamur susu dan kombucha, yang, jika bukan obat mujarab untuk semua penyakit, memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan, karena memiliki sifat anti-inflamasi.
Dalam pengobatan tradisional, jamur digunakan untuk mengisolasi zat yang digunakan untuk mengobati penyakit. Dari jamur yang dapat dimakan, seperti tutup susu kunyit, antibiotik diperoleh. Ekstrak dari chanterelles, berkat ergosterol yang terkandung di dalamnya, memiliki sifat antibakteri.
Kerusakan jamur. Seberapa sering mereka bisa dikonsumsi?
Jamur tidak boleh dikonsumsi oleh anak di bawah 12 tahun, ibu hamil dan ibu menyusui, serta orang yang menderita penyakit pada saluran pencernaan, pankreas, dan hati.
Orang dewasa yang sehat disarankan untuk makan jamur tidak lebih dari 2-3 kali seminggu. Ini bisa berupa jamur yang dimasak dengan baik, digoreng dan direbus, lauk untuk hidangan utama, sup jamur. Tetapi sulit untuk makan jamur dalam jumlah besar untuk perut dan usus.
