Cantik, enak, dan sehat - jamur ini dimasak di seluruh dunia! Setelah mereka tersedia untuk beberapa, dianggap sebagai kelezatan kerajaan. Tapi sekarang semua orang bisa menikmati cita rasa mereka yang istimewa dan tak terlupakan.
Itu perlu
-
- Untuk champignon dalam krim asam:
- 0,5 kg champignon;
- 1 bawang bombay;
- 200 ml krim asam;
- 2 sdm. sendok makan mentega;
- jus lemon - opsional;
- bawang putih - opsional;
- garam
- Merica untuk rasa;
- rempah segar.
- Untuk jamur isi panggang
- 10 jamur besar;
- 1 bawang bombay;
- 100 g salami atau cervelat;
- 2 siung bawang putih;
- rempah segar;
- garam
- lada hitam bubuk secukupnya.
- Untuk sup pure:
- 0,5 kg champignon
- bisa kecil;
- 3 bawang;
- 1 wortel;
- 1-2 siung bawang putih;
- 5-7 sendok makan mentega;
- 2 sdm. sendok makan tepung;
- 1 liter susu;
- 1-2 gelas air;
- 1 cangkir kaldu sayuran (bisa diganti dengan air)
- rempah segar
- garam
- Merica untuk rasa.
- Untuk acar jamur:
- 1 kg champignon;
- 2 gelas air;
- 50-60 g asam asetat 30%;
- bumbu: lada hitam
- daun salam
- Pala;
- 1-2 sendok teh garam.
instruksi
Langkah 1
Champignon dapat direbus, direbus, dipanggang dan diasinkan dan dapat dikombinasikan dengan berbagai macam makanan. Tapi semua resep awalnya sama: cuci jamur, kupas, dan bilas lagi dengan air mengalir. Jika Anda tidak ingin jamur menjadi gelap selama proses memasak, rendam dalam air dengan jus lemon (untuk 0,5 kg jamur dan 1,5 liter air, sepertiga sendok teh sudah cukup) selama 5-10 menit.
Langkah 2
Untuk memasak jamur dalam krim asam, potong tipis-tipis. Tempatkan dalam wajan di atas mentega yang sudah dipanaskan. Tambahkan bawang cincang halus ke jamur dan goreng dengan api sedang. Segera setelah bawang berubah menjadi emas dan jamur menjadi kecokelatan, tuangkan semuanya dengan krim asam, garam, dan merica. Didihkan, kecilkan api menjadi rendah dan tutup. Jika ingin menambahkan bawang putih, lakukan terakhir, 1-2 menit sebelum dimatikan. Segera setelah krim asam mendidih, hidangan siap disantap. Sajikan dengan rempah segar.
Langkah 3
Untuk jamur isi panggang, Anda hanya perlu topi. Buat isian: potong bawang bombay dan sosis, garam dan merica, aduk rata. Tempatkan tutup jamur di loyang yang dilumuri minyak "terbalik" dan isi dengan campuran bawang dan sosis. Oleskan isian dengan campuran bawang putih yang dihancurkan dan minyak sayur. Taburi jamur dengan bumbu dan rempah segar yang dicincang halus. Tempatkan loyang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat, di tingkat atas. Ikuti prosesnya: saat sayuran mulai menggelap, turunkan suhu hingga 150 derajat dan pindahkan loyang ke tingkat terendah. Panggang jamur selama 15 menit lagi Harap dicatat bahwa jus tidak boleh menguap sepenuhnya! Jika 8-10 menit telah berlalu, tetapi jusnya hilang, matikan. Sajikan panas atau dingin di piring besar. Tuang jamur di atasnya dengan sisa jus jamur. Mayones, saus - opsional.
Langkah 4
Jamur kecil juga cocok untuk sup pure. Sisihkan beberapa jamur cantik untuk menghias hidangan yang sudah jadi. Potong sisanya dengan halus atau lewati penggiling daging. Tempatkan dalam panci, tambahkan mentega (2-3 sendok makan), wortel cincang kasar dan bawang bombay utuh. Rebus selama 40-45 menit dengan api sedang, tutup. Tuang dalam segelas air atau kaldu dan didihkan. Rebus set jamur dalam air asin selama 5-10 menit. Dalam panci sup, goreng 2 sendok makan tepung dengan 2-3 sendok makan minyak sedikit. Campur susu panas dengan segelas kaldu sayur atau air hangat, aduk sesekali, tuangkan ke dalam tepung. Didihkan. Masukkan champignon rebus (tanpa wortel dan bawang) ke dalam panci dengan susu dan masak selama 15-20 menit. Biarkan diseduh, dinginkan sedikit dan gosok semuanya melalui saringan. Bumbui dengan garam secukupnya. Terakhir, hiasi sup dengan jamur yang dimasak secara terpisah dan diiris tipis. Sajikan sup yang sudah disiapkan dalam cangkir, secara terpisah - mentega, rempah segar cincang, dan crouton.
Langkah 5
Lebih baik mengasinkan jamur kecil dengan ukuran yang sama. Tambahkan asam asetat, bumbu ke dalam air dan didihkan. Rebus jamur yang sudah dicuci dan dikupas dalam air yang sedikit asin selama 5 menit, lalu buang ke saringan. Setelah air habis, pindahkan ke rendaman dan masak selama beberapa menit lagi. Pindahkan ke stoples, tutup segera dan dinginkan.
