Jika Anda suka pergi ke alam dan menggoreng barbekyu, tetapi pada saat yang sama tidak membedakan pisau koki dari filet, maka informasi yang diberikan di sini akan berguna bagi Anda. Pertimbangkan dasar-dasar memasak barbekyu yang tepat.
Pilihan daging yang tepat untuk barbekyu adalah setengah dari pertempuran. Tempat paling subur untuk barbekyu pada babi adalah lehernya. Anda tidak mungkin membuat daging leher babi terlalu matang, dan jika Anda terlalu banyak mengekspos, hidangannya akan tetap enak.
Penting untuk memotong daging untuk barbekyu di bagian-bagian yang sedikit lebih besar dari bola tenis meja. Lebih baik tidak membuat shish kebab besar, karena jauh lebih buruk dan lebih lambat diasinkan. Di luar, potongan tebal akan terbakar, tetapi di dalamnya akan tetap basah.
Ketika Anda telah memotong daging menjadi potongan yang benar, lanjutkan untuk mengasinkan. Ini akan membutuhkan bawang, paprika, dan garam. Anda membutuhkan banyak busur. Jika diinginkan, tambahkan jinten, rosemary, basil, thyme, ketumbar.
Potong bawang menjadi cincin, campur dan giling dengan baik dengan garam kasar. Kemudian masukkan potongan daging, aduk kembali. Tutup wadah dengan sesuatu dan simpan dalam keadaan ini setidaknya selama tiga jam. Sama sekali tidak perlu menekan kebab.
Tusuk sate terbaik adalah "pedang" datar. "Pojok" yang bengkok jauh lebih buruk. "Epee" praktis tidak berputar saat memasak sendiri, dagingnya jelas menempel di atasnya - itulah yang Anda butuhkan.
Daging harus ditusuk melintasi serat sehingga potongannya bisa duduk dengan bebas. Cobalah untuk tidak meninggalkan celah dengan tusuk sate di antara daging, jika tidak akan ada jenis penggorengan yang tidak menyenangkan di tempat-tempat itu.
Saat daging ditanam di tusuk sate, periksa potongannya; jika ada sesuatu yang menggantung darinya, keluarkan tanpa gagal. Kalau tidak, pada akhirnya, akan ada bara di kebab. Jika itu adalah sepotong daging gantung, potonglah. Cobalah untuk mengeluarkan bawang dari kebab, jangan merangkai sayuran di tusuk sate, karena waktu memasak daging dan sayuran berbeda.
Arang khusus dapat digunakan sebagai bahan bakar. Ini akan memberikan panas yang baik 100% dari waktu. Jika Anda memilikinya, pastikan tidak ada bagian yang besar. Hancurkan bagian besar yang ada dengan tangan Anda terlebih dahulu, sementara belum ada yang menyala. Anda bisa menyalakannya dengan kayu kering. Nyalakan saja dan letakkan di atasnya, setelah 20 menit arang akan mengambil panasnya. Atau hanya menggunakan kayu kering, Anda juga bisa memasak shish kebab yang tepat di atasnya.
Siapkan botol semprot terlebih dahulu, isi wadah dengan air yang dicampur dengan sedikit cuka. Beberapa tetes akan cukup untuk satu setengah liter. Dengan bantuan semprotan memasak, kadang-kadang kami akan membasahi daging, yang akan memberikan rasa dan kelembutan.
Arang harus dibakar, jangan terlalu merah. Masih panas, tapi sudah mulai memudar. Letakkan daging di atas bara api, jika panasnya tidak cukup, gunakan kipas angin dadakan untuk menambah panas yang diperlukan. Saat Anda melihat api mulai menyala di suatu tempat, semprotkan dengan air. Sesekali basahi daging dengan air dari squeegee.
Saat daging berwarna cokelat keemasan di satu sisi, balikkan. Secara umum, semakin Anda mengikuti dan memutar daging, semakin baik. Tentukan kesiapan dengan penampilan, jika cantik, maka siap. Jika Anda memiliki sedikit pengalaman, maka potong satu potong dan lihat, dagingnya agak merah muda - kebab sudah siap.
