Vitamin D ditemukan pada tahun 1922. Para ilmuwan mampu mendeteksi keberadaannya dalam minyak ikan. Setahun kemudian, ditemukan bahwa seseorang bisa mendapatkan vitamin ini dari sinar matahari.
Vitamin D adalah sekelompok zat aktif biologis yang disajikan dalam bentuk cholecalciferol dan ergocalciferol. Cholecalceferol (vitamin D3) dapat disintesis di kulit manusia di bawah pengaruh sinar ultraviolet, atau masuk ke tubuh dengan makanan. Ergocalciferol (vitamin D2) seseorang dapat menerima secara eksklusif dari makanan.
Vitamin kelompok D adalah bagian tak tergantikan dari diet manusia. Kebutuhan harian bagi mereka untuk orang-orang dari segala usia adalah 5-15 mcg.
Kekurangan vitamin D dalam tubuh menyebabkan rakhitis, keterlambatan pembentukan gigi dan tulang. Dengan cedera, tulang tumbuh bersama agak lambat. Selain itu, seseorang mungkin mengalami kram otot, peningkatan iritabilitas saraf.
Pencegahan terbaik kekurangan vitamin D dalam tubuh adalah dengan mengonsumsi makanan dengan kandungannya yang tinggi. Kandungan vitamin D tertinggi terdapat pada minyak ikan. Hanya satu sendok teh lemak ini dapat memenuhi kebutuhan harian rata-rata manusia akan vitamin sebesar 300%.
Ada banyak vitamin D dalam daging salmon. Makan hanya 100 gram ikan ini dapat memenuhi kebutuhan harian rata-rata manusia akan zat ini hingga 100%.
Tuna, sarden, lele, makarel mengandung vitamin D yang tinggi. Ini terutama berlimpah di bagian ikan yang paling berlemak.
Sumber vitamin D penting lainnya adalah susu. 100 gram produk mengandung 0,5 mcg cholecalciferol. Bahkan ada lebih banyak vitamin dalam keju cottage. 100 gram keju cottage rendah lemak menyumbang 1 g cholecalciferol dan ergocalciferol.
Di beberapa negara, susu yang dipasarkan telah terkena sinar ultraviolet. Langkah pembuatan ini meningkatkan kandungan vitamin D produk. Teknologi semacam itu tidak digunakan di Rusia.
Kandungan vitamin D dalam telur ayam adalah 1,2 mcg per 100 gram produk. Dalam hal ini, cholecalciferol dan ergocalciferol terkonsentrasi secara eksklusif di kuning telur. Tetapi ahli gizi menyarankan untuk makan telur utuh untuk memastikan bahwa semua nutrisi tersuplai ke tubuh.
Ada banyak vitamin D dalam hati sapi. Hanya 100 gram produk ini mengandung tunjangan harian untuk cholecalciferol dan ergocalciferol. Margarin, jamur, jus jeruk, kedelai dibedakan oleh kandungan vitamin D yang tinggi.
Perlu dicatat bahwa vitamin D larut dalam lemak. Saat makan makanan yang kaya akan komponen ini, disarankan untuk menambahkan sedikit sayuran atau mentega, atau krim asam ke piring. Misalnya, vitamin D yang diserap dari jamur jauh lebih baik jika disajikan dengan saus krim asam.
Overdosis vitamin D sangat tidak diinginkan. Ini menyebabkan hiperkalsemia - kadar kalsium serum yang tinggi. Tanda-tanda hiperkalsemia adalah lekas marah, kejang otot, aktivitas kejang parah, dan deposit kalsium di jaringan. Untuk mencegahnya, sebaiknya Anda tidak mengonsumsi makanan tinggi vitamin D secara berlebihan. Anda juga harus berhati-hati saat mengonsumsi sediaan vitamin sintetis.
