Mustard paling "Rusia" disiapkan dengan sangat sederhana. Namun, Anda bisa bersenang-senang dengan resep. Untuk mustard klasik, Anda membutuhkan bubuk mustard, garam, gula, cuka, minyak sayur, dan air mendidih. Lebih baik memasak mustard dalam mangkuk keramik, dan bersikeras dan menyimpannya dalam stoples kaca dengan tutup tertutup.
Resep Mustard Klasik
Segala sesuatu yang sederhana selalu agak lebih rumit dalam praktiknya. Jadi, tentang seluk-beluk dan nuansa. Bubuk mustard disiapkan dengan tambahan wajib minyak bunga matahari. Mengapa? Karena bedaknya dibuat dari pomace biji sawi, yang tidak mengandung minyak mustard. Omong-omong, produk yang sangat berharga dan bermanfaat. Anda dapat membuat mustard dari kacang, tetapi mereka membutuhkan penggilingan yang halus. Beberapa kata tentang biji sawi. Ada sawi putih, hitam dan sarepta. Ini adalah yang terakhir yang digunakan untuk menyiapkan mustard Rusia klasik.
Resep bubuk mustard klasik sederhana. Saring bubuk mustard melalui saringan ke dalam mangkuk atau mangkuk keramik yang dalam. Tuang air mendidih, aduk rata, bawa ke keadaan krim asam kental. Biarkan di tempat yang hangat selama 20-30 menit. Kemudian tambahkan satu sendok teh garam dan gula, satu sendok makan cuka (jika Anda suka mustard yang lebih asam, Anda bisa menuangkan dua atau tiga sendok makan cuka), satu sendok teh minyak bunga matahari. Campur semuanya dengan seksama. Setelah itu, mustard dapat dipindahkan ke stoples kaca, ditutup rapat dan dikirim ke tempat yang hangat. Mustard siap dalam sehari.
Biji sesawi disiapkan sesuai dengan resep yang sama. Hanya biji-bijian yang harus Anda giling dalam mortar atau gilingan terlebih dahulu. Ini adalah langkah yang paling memakan waktu. Selanjutnya, Anda perlu menuangkan air mendidih dan diamkan selama 30 menit hingga membengkak. Setelah itu, tambahkan garam, gula, cuka, minyak bunga matahari. Untuk mendapatkan konsistensi yang lebih seragam, mustard juga dapat dihancurkan dengan blender. Kemudian pindahkan ke toples dengan tutup tertutup. Mustard akan siap dalam sehari.
Bumbu dalam mustard
Bumbu adalah topik yang terpisah. Untuk warna yang lebih kaya dan lebih hidup, Anda bisa menambahkan kunyit ke mustard. Menambahkan setidaknya kari kuning akan memberikan rasa yang terlalu pedas. Ini, tentu saja, bukan untuk semua orang. Anda juga bisa memvariasikannya dengan cuka. Tambahkan lebih atau kurang, ganti dengan anggur, atau bahkan jus lemon segar. Namun, jus lemon mustard akan bertahan tidak lebih dari seminggu. Anda dapat menambah jumlah gula jika Anda menyukai rasa mustard yang lebih manis. Selain itu, tidak dilarang mengganti gula dengan madu.
Adapun varietas bumbu, Anda dapat menggunakan campuran paprika dengan aman. Ngomong-ngomong, lebih baik menggiling paprika sebelum menyiapkan mustard, tuangkan di atasnya dengan minyak. Kemudian zat aromatik paprika akan larut dalam minyak, dan mustard akan lebih aromatik. Anda bisa menambahkan cengkeh giling (di ujung pisau), kapulaga, pala, kayu manis hingga sawi secukupnya. Tapi jangan berlebihan, kalau tidak bumbu akan mengalahkan rasa mustard.
