Ketumbar adalah rempah-rempah oriental, biji dari mana ketumbar tumbuh. Namun, jika ketumbar sudah cukup populer di kalangan orang Rusia dan diminati, ketumbar belum menjadi permintaan yang khusus di kalangan koki domestik. Sementara itu, bukan hanya bumbu yang harum dan sehat, tetapi juga dasar dari banyak obat.
Deskripsi ketumbar
Ketumbar milik keluarga payung, itu adalah ramuan tahunan, biji dan daunnya adalah salah satu bumbu paling populer dalam masakan Asia, juga disebut peterseli Cina. Tanaman herbal-madu ini telah digunakan dalam memasak selama lebih dari 5 ribu tahun, itu dikenal di Mesir kuno. Sangat menarik bahwa di berbagai negara ahli kuliner dapat memberikan preferensi di suatu tempat untuk biji, dan di suatu tempat daun ketumbar. Benih yang dikeringkan dan digiling ringan sangat populer di India, negara-negara Mediterania, Cina, dan Uzbekistan.
Tapi, selain untuk memasak, ketumbar digunakan dalam wewangian, dan dalam pembuatan sabun, dan dalam pengobatan. Hippocrates menyebutkan sifat obatnya dan mencatat bahwa penggunaannya dalam pengobatan begitu banyak penyakit dapat menimbulkan rasa hormat. Biji ketumbar mengandung hingga 1,4% minyak esensial, vitamin: A, B1, B2, C dan PP, serta garam besi, kalium, kalsium, magnesium, natrium, dan fosfor. Mereka mengandung minyak lemak, penyamakan dan senyawa nitrogen, pati dan sukrosa.
Persiapan ketumbar dan bijinya dikontraindikasikan pada kehamilan. Itu tidak bisa sering dimakan oleh mereka yang menderita peningkatan pembekuan darah, trombosis atau tromboflebitis, dan gangguan tekanan darah.
Khasiat ketumbar yang bermanfaat
Minyak atsiri ketumbar mengandung zat yang meningkatkan pencernaan, seperti linalool dan geraniol. Mereka adalah dasar dari obat-obatan yang digunakan untuk mengobati bisul, gastritis dan penyakit saluran pencernaan lainnya. Ekstrak dibuat dari biji ketumbar, yang digunakan dalam farmakologi untuk persiapan obat antiseptik, koleretik, dan analgesik.
Rebusan biji yang dihancurkan digunakan sebagai ekspektoran untuk bronkitis dan pneumonia, untuk meredakan edema dan menurunkan kadar kolesterol darah. Mereka digunakan sebagai obat kumur untuk pengobatan dan penyembuhan luka di mulut, mereka diminum untuk diare, anemia, untuk gangguan siklus menstruasi, mereka mengobati cacing dengan kaldu ketumbar.
Untuk menyiapkan kaldu, tuangkan 100 g biji ketumbar dengan 500 g air, didihkan dan biarkan selama 20-30 menit. Kaldu dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari sehari.
Untuk menghilangkan gangguan saraf dan depresi, biji ketumbar diresapi dengan anggur merah, lalu disaring dan diminum 100 g tiga kali sehari. Obat ini juga dapat digunakan untuk mengobati anemia, karena biji ketumbar mengandung banyak zat besi, yang ketika dimasukkan, dilepaskan ke dalam anggur.
Vitamin A dan C, yang kaya akan ketumbar, adalah antioksidan, bersama dengan fosfor, mereka memperlambat proses penuaan, mencegah degradasi makula dari perubahan terkait usia yang dipengaruhi oleh alat visual.
