Anda dapat membekukan jamur mentah dan yang diproses secara termal. Jika Anda melakukan ini sesuai aturan, di musim dingin Anda bisa memasak sup jamur harum, sup harum, daging panggang pedas dalam pot, telur dadar Spanyol paling lembut dari mereka.
Rekomendasi umum
Aturan terpenting adalah jamur harus segar untuk dibekukan! Jamur cendawan dan porcini muda, serta russula, babi, jamur, dan volushki cocok untuk pembekuan di siang hari. Mentega dan jamur cendawan perlu diproses segera setelah dikumpulkan.
Untuk pembekuan, lebih baik mengambil spesimen kecil, kuat dan muda, lebih disukai yang tidak terputus. Banyak tergantung pada dua parameter terakhir - penampilan jamur setelah pencairan dan rasanya, khususnya, aromanya. Tidak disarankan untuk mencucinya terlebih dahulu. Anda hanya dapat mengibaskan daun, tanah, dan sampah lainnya dari mereka. Jamur mudah menyerap air, yang jika dibekukan akan berubah menjadi es.
Cara membekukan jamur mentah
Cara termudah untuk membekukan jamur adalah segar dan utuh. Jamur dengan spons di bawah tutupnya harus dibekukan hanya segar. Ini termasuk cendawan, putih dan cendawan. Saat dimasak, mereka akan menjadi terlalu encer dan kehilangan sebagian besar rasanya setelah dicairkan.
Untuk menghemat ruang di dalam freezer, jamur harus dipotong terlebih dahulu. Pada saat yang sama, spesimen terkecil dapat dibekukan utuh, mereka akan berfungsi sebagai hiasan yang bagus untuk banyak hidangan. Benar, awalnya harus kuat, jika tidak jamur setelah pencairan tidak akan mempertahankan bentuknya.
Sebarkan jamur yang sudah disiapkan di atas nampan dengan lapisan tipis dan masukkan ke dalam freezer selama 12-15 jam. Selama waktu ini, mereka harus punya waktu untuk membeku. Suhu di dalam ruangan harus maksimal. Tempatkan jamur beku dalam kantong plastik dan kembalikan ke freezer pada suhu normal.
Jamur yang ideal untuk pembekuan dengan cara ini adalah jamur, jamur cendawan, jamur hutan, jamur cendawan, chanterelles.
Cara membekukan jamur rebus
Metode pembekuan ini cocok untuk jamur pecah yang kehilangan penyajiannya, tetapi jamurnya enak dan segar. Rebus, jangan lama-lama - sekitar 5 menit. Tempatkan jamur di saringan dan biarkan air mengalir selama 30-50 menit. Setelah itu, jamur bisa diperas sedikit dengan tangan untuk menghilangkan kelembapan yang tidak perlu. Setelah itu, mereka harus ditempatkan dalam wadah bersih atau tas ketat dan dimasukkan ke dalam freezer.
Hitung jumlah jamur dalam satu wadah sehingga Anda dapat menggunakan satu kantong atau wadah untuk menyiapkan satu hidangan.
Anda juga bisa membekukan jamur goreng. Untuk melakukan ini, goreng jamur murni dalam sedikit minyak sayur selama 15-20 menit, sampai kelebihan uap air menguap. Atur jamur yang benar-benar dingin ke dalam tas dan bekukan. Agar mereka tidak kehilangan aroma dan rasa manis yang tak tertandingi saat digoreng, jamur bisa digoreng di atas loyang di dalam oven. Untuk menggoreng seperti itu, Anda bahkan tidak perlu minyak, karena jamur akan dimasak dalam jusnya sendiri.
Jamur beku menggunakan metode ini sangat ideal sebagai isian untuk pai, pai, ayam.
Berapa lama jamur beku bisa disimpan?
Jamur beku harus disimpan pada suhu -18 ° C untuk musim dingin. Umur simpan mereka tidak lebih dari satu tahun. Setelah benar-benar mencair, gunakan jamur segera, dan jangan biarkan "nanti" di lemari es.
Cara mencairkan jamur dengan benar
Ingatlah bahwa jamur, seperti produk lainnya, tidak boleh dibekukan kembali. Jika tidak, Anda akan berakhir dengan bubur yang encer dan hambar.
Mencairkan jamur secara perlahan. Untuk melakukan ini, cukup pindahkan ke rak bawah lemari es dan biarkan selama 12-20 jam.
