Pengalengan tomat adalah cara memanen sayuran yang memungkinkan Anda mengawetkan buah untuk waktu yang lama. Lagi pula, jika semua aturan untuk pengawetan dan pengawetan tomat dipatuhi, maka yang kosong disimpan selama beberapa bulan sampai kaleng dibuka.
Jika sebelum pengalengan tomat dan rempah-rempah / rempah-rempah dicuci dengan baik, garam dan rempah-rempah diambil dalam proporsi yang diperlukan, dan rendaman yang cukup dituangkan ke dalam toples, maka seharusnya tidak ada masalah dengan keamanan produk. Namun, dalam kasus ketidakpatuhan terhadap resep atau perubahan yang tidak sah dalam proporsi produk, pembusukan blanko sering terjadi. Air garam bisa menjadi keruh dan tomat dalam stoples bisa rusak karena banyak alasan lainnya.
Mengapa acar dengan tomat menjadi keruh dan kalengnya meledak
- Tomat berkualitas rendah digunakan. Untuk pengalengan, Anda harus mengambil sayuran tanpa kerusakan dan busuk, jika tidak, dengan tingkat probabilitas tinggi, benda kerja akan memburuk dalam waktu dekat.
- Tomat dan rempah-rempah yang dicuci dengan buruk digunakan.
- Ada kurangnya sterilisasi kaleng dan tutup yang tepat. Secara umum, untuk pengasinan produk apa pun, kebersihan dan sterilitas piring adalah faktor utama, itu terutama mempengaruhi keamanan benda kerja.
- Kaleng digulung dengan buruk. Faktanya adalah ketika kaleng tidak disegel, udara masuk ke dalamnya, yang memicu perbanyakan bakteri.
- Resep untuk pengalengan tomat tidak diikuti, misalnya, produk diambil dalam volume yang lebih kecil atau sepenuhnya dikeluarkan.
Apa yang harus dilakukan jika stoples tomat bengkak dan air garamnya keruh
Sebelum meletakkan tomat kalengan untuk penyimpanan untuk musim dingin, Anda harus terlebih dahulu menyimpan yang kosong di "karantina" di tempat yang dingin selama 10 hari. Jika setelah waktu ini air garam dalam stoples tetap transparan dan tutupnya tidak bengkak, maka tomat bisa dipindahkan ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk "musim dingin". Jika dalam beberapa toples bumbunya menjadi keruh, maka pekerjaan berikut harus dilakukan:
- keluarkan tomat dari stoples dan bilas dengan larutan garam (sendok makan per liter air);
- buat air garam baru atau rebus yang lama selama 5-7 menit (yang pertama lebih disukai);
- bilas stoples secara menyeluruh, sterilkan, lalu isi dengan sayuran dan bumbu yang sudah dicuci;
- tuangkan air garam mendidih ke dalam stoples dan gulung dengan tutup baru yang disterilkan.
Apakah boleh makan tomat jika air garamnya keruh, kalengnya "meledak"
Apakah tomat dari air garam yang keruh cocok untuk makanan atau tidak tergantung pada waktu sayuran berada di dalam toples, integritas buah-buahan. Jika tidak lebih dari 10 hari setelah jahitan, sayuran belum retak, maka Anda bisa memakannya, Anda hanya perlu membilas buah dengan air bersih terlebih dahulu.
