Red Velvet Cake adalah kue bolu yang terkenal di dunia, yang dibedakan dengan warna kuenya yang tidak biasa - dari warna merah terang hingga merah-coklat. Warna ini diperoleh dengan menambahkan pewarna makanan ke dalam adonan. Krim keju krim secara tradisional digunakan sebagai isian.
Itu perlu
- Untuk ujian:
- - 250 gram tepung terigu;
- - 300 gram gula pasir;
- - 240 ml buttermilk (resep di bawah);
- - 115 g mentega;
- - 2 butir telur ayam;
- - 15 g bubuk kakao;
- - 1 sendok teh baking powder, soda, dan 6% cuka sari apel;
- - 1/2 sendok teh garam halus;
- - vanillin di ujung pisau;
- - pewarna makanan merah (dari 1/2 sendok teh sampai 2 sendok makan, tergantung jenis pewarnanya).
- Untuk krim:
- - 400 ml krim, 33% lemak;
- - 250 g keju mascarpone;
- - 220 g krim keju;
- - 110 g gula icing;
- - 3/4 sendok teh gula vanila.
- Untuk susu mentega:
- - 240 ml susu atau kefir dengan kandungan lemak 3%;
- - 1 sendok teh. sesendok cuka sari apel atau jus lemon.
instruksi
Langkah 1
Siapkan santan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, campur susu atau kefir dengan cuka (perasan lemon segar) dan dinginkan selama 10 menit. Ayak tepung terigu melalui saringan, masukkan baking powder, garam dan coklat bubuk. Keluarkan minyak dari kulkas dan biarkan sebentar. Kemudian kocok dengan mixer atau blender dengan alat pengocok dengan kecepatan rendah selama beberapa menit.
Langkah 2
Tambahkan gula pasir ke mentega kocok dan terus kocok sampai Anda memiliki massa krim yang lembut. Tambahkan satu telur ayam terlebih dahulu, campur dan kocok yang kedua, aduk lagi hingga rata. Tambahkan vanillin lalu pewarna makanan merah. Lebih baik mengukur jumlahnya sesuai dengan instruksi pada paket. Kocok campuran lagi - pewarna harus larut. Aduk tepung dengan lembut dan tuangkan dalam buttermilk yang sudah dimasak sebelumnya. Padamkan soda kue dengan cuka sari apel dan aduk ke dalam adonan di bagian paling akhir adonan.
Langkah 3
Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 175 ° C. Lumasi loyang (sebaiknya dibelah) dengan sedikit mentega dan letakkan di dalam kertas roti. Tuang setengah adonan ke dalam cetakan dan panggang selama setengah jam di rak oven tengah. Keluarkan loyang dari oven dan biarkan kue agak dingin.
Langkah 4
Keluarkan kue dari cetakan, dinginkan sepenuhnya, bungkus dalam bungkus plastik dan dinginkan selama 60 menit. Panggang kerak kedua dengan cara yang sama. Keluarkan kue yang sudah dingin dari kulkas. Buka lipatan film dan potong setiap alas memanjang menjadi 2 bagian menggunakan pisau tajam panjang atau benang khusus.
Langkah 5
Siapkan krim, untuk ini campur mascarpone dan krim keju, kocok dengan mixer kecepatan rendah hingga rata, tambahkan gula halus dan gula vanila, kocok lagi sedikit. Masukkan krim kental dan lanjutkan mengaduk sampai adonan cukup kental dan halus. Lapisi kue dengan mentega, susun di atas satu sama lain. Lumasi bagian atas dan samping dengan sisa krim, hias sesuai keinginan.
