Garam dan gula adalah makanan yang tanpanya masakan modern tidak terpikirkan. Namun, menggunakannya untuk memasak, orang terkadang tidak tahu bagaimana garam dan gula diperoleh.
Produksi garam
Ada beberapa cara di mana garam ditambang. Salah satu yang tertua adalah metode sedimen atau cekungan. Di pantai di musim gugur, sebuah kolam digali, yang diisi dengan air dengan bantuan parit yang dibuat khusus. Setelah menunggu tanah liat dan pasir mengendap di dasar kolam, air dipindahkan ke kolam kedua, dan pada musim semi - ke kolam ketiga. Penguapan air menyebabkan peningkatan konsentrasi garam.
Akibatnya, garam membentuk lapisan yang agak tebal di reservoir terakhir. Dengan bantuan alat pemanen garam, produk dikeluarkan dari kolam dan ditempatkan di perbukitan setinggi 10-15 meter. Tetap membilas kristal dan memuatnya ke gerbong kereta.
Metode lain disebut milikku. Ada massa garam besar di bawah tanah, yang dihancurkan menggunakan peralatan khusus dan diangkat ke permukaan. Kemudian garam dibersihkan dari kotoran dan debu dan dikemas ke dalam kotak-kotak kecil. Proses penambangan garam batu sepenuhnya mekanis.
Garam kelas "Ekstra" diperoleh di pabrik garam menggunakan metode vakum. Air tawar dipompa ke lapisan garam yang terletak di bawah tanah, yang melarutkan mineral. Kemudian solusinya dinaikkan, mengalami pemurnian dan dikirim ke ruang vakum. Di sini air garam mendidih dan menguap secara aktif. Kristal yang diendapkan dilewatkan melalui centrifuge untuk memisahkan cairan yang tersisa. Sebagai hasil dari proses ini, Anda dapat membeli garam halus di toko.
Bagaimana gula diperoleh?
Pembuatan gula dilakukan dengan cara merebus sirup gula yang diperoleh dari bahan baku nabati. Paling sering, tebu, bit, sorgum, maple digunakan untuk tujuan produksi.
Bahan tanaman dihancurkan dan dimasukkan ke dalam diffuser yang dilalui air. Pencucian gula dilakukan dalam beberapa tahap: dengan jus kuat, air lemah dan murni. Hampir semua gula dicuci dari massa.
Jus jenuh dimurnikan dari enzim dan melewati evaporator. Dalam wadah vakum, cairan yang tersisa dikeluarkan dari sirup, dan mengkristal. Selama proses produksi, diperoleh gula mentah lengket dengan mekar kecoklatan. Itu bisa digunakan untuk makanan. Namun, dalam kebanyakan kasus, kristal diputihkan dengan asam karbonat atau sulfur dioksida. Kristal gula pasir yang diputihkan inilah yang mulai dijual.
