Tanaman dari keluarga Amaryllidaceae ini telah lama menikmati popularitas di seluruh dunia. Tanah air tanaman herba ini dianggap sebagai barat Asia Tengah, di mana ia telah berhasil diperkenalkan ke dalam budidaya selama ribuan tahun.
Bawang putih secara genetik berkerabat dengan bawang merah lancip (Allium longicuspis). Ada bukti bahwa orang Romawi kuno banyak menggunakan bawang putih dan bawang bombay untuk makanan.
Daun tanaman memanjang lanset, terkulai atau tegak, dari tiga puluh sentimeter panjangnya. Daunnya tumbuh sedemikian rupa sehingga membentuk batang palsu. Tangkainya tinggi, diakhiri dengan payung bulat dari perbungaan. Perbungaan terdiri dari umbi udara kecil - benih masa depan. Sistem akar tanaman berserat. Umbi bawang putih berbentuk bulat. Di sinus sisiknya, ia membentuk umbi, yang biasanya disebut cengkeh. Buah bawang putih adalah kapsul dengan hampir tidak ada biji.
Dalam budaya bawang putih, dua bentuk utama dibedakan: memberi dan tidak memberi panah. Bawang putih kepala panah adalah tanaman musim dingin. Itu ditanam di akhir musim gugur, dan setahun kemudian digunakan untuk makanan. Untuk penanaman, biasanya digunakan umbi udara, sevok (lampu udara yang ditanam sebelumnya) dan cengkeh. Bawang putih musim semi tidak menembak, tumbuh selama musim panas dan diperbanyak dengan cengkeh. Biasanya umbi bawang putih musim dingin lebih besar dari umbi bawang putih musim semi, tetapi yang terakhir lebih baik disimpan di musim dingin.
Tanaman bawang putih menyukai tanah yang ringan dan lembab, tetapi tidak menyukai umbi yang basah karena kelembaban yang berlebihan. Lebih menyukai tanah yang netral dan kaya kompos. Bawang putih memiliki lebih dari dua puluh varietas berbeda, banyak di antaranya dibedakan oleh umbi besar, tahan penyakit, tahan beku musim dingin dan tahan beku musim semi.
Patut diperhatikan nilai budaya ini bagi manusia. Pertama-tama, itu adalah nilai gizi. Bahkan di jaman dahulu, siung bawang putih banyak digunakan sebagai bumbu pedas dan gurih untuk makanan. Panah difermentasi, diasinkan, dikalengkan. Daunnya digoreng dan dibuat salad. Dalam pengobatan, sifat antiseptik, antijamur dan antivirus bawang putih digunakan. Atas dasar itu, aditif makanan yang aktif secara biologis dibuat. Ada bukti bahwa bawang putih memiliki efek depresi pada parasit tape yang hidup di usus manusia. Tanaman ini mengandung phytoncides, allicin, flavonoid, vitamin C, gula, protein dan minyak esensial.
