Bagi pecinta pedas, tidak ada yang lebih enak dari cabai, dan ketika resepnya juga banyak, ternyata benar-benar liburan!
Apa yang baik tentang adjika Abkhazia selain ketajaman? Tentu saja aromanya, dan ketidakmungkinan merusak resepnya.
Jadi, kami mulai menimbun untuk musim dingin dengan versi adjika yang terbakar untuk yang paling berani. Ngomong-ngomong, jangan lupa bahwa adjika sedikit berbeda untuk semua orang. Lagi pula, itu tergantung pada siapa yang terbiasa memasak. Ada banyak pilihan untuk adjika, ada yang menambahkan kenari, ada yang suka lebih asin. Dan semua resepnya benar, tetapi kami menyajikan yang paling otentik dari Abazia-2016 yang cerah.
Itu perlu
- 450-500 gram cabai rawit
- 300-400 gram bawang putih
- 60-75 gram herba segar:
- • Basilika (lebih baik dari ungu)
- • Ketumbar (bisa diganti dengan biji ketumbar)
- • Dill
- • Peterseli
- Garam 2-3 sendok makan (tanpa slide)
- Perhatian, garam harus diambil kasar atau sedang dan harus tidak beryodium
- hidangan:
- - wadah untuk sayuran dan rempah-rempah
- - penggiling daging atau blender
- -sarung tangan sekali pakai (bila cabai sangat pedas)
- - wadah dengan penutup (bukan aluminium)
- - toples porsi
- -meliputi
instruksi
Langkah 1
Bilas semua sayuran, keringkan dengan handuk. Jika sayuran Anda memiliki potongan yang sangat keras, lepaskan tanpa penyesalan.
Bilas cabai dari debu, putar ekornya dengan hati-hati tanpa merusak cabai itu sendiri.
Anda tidak perlu memotong lada, bijinya harus tetap berada di dalam. Kupas bawang putih dari film, timbang. Ukur jumlah garam dan ketumbar yang dibutuhkan, jika menggunakan. Jadi, semua bahan sudah disiapkan, tinggal digabungkan menjadi satu massa.
Langkah 2
Gulirkan lada, bawang putih, dan rempah-rempah secara bergantian melalui penggiling daging. Garam juga ditambahkan ke penggiling daging dan digulung. Hasilnya adalah massa hijau kemerahan di mana biji lada terlihat jelas. Jika ada blender, maka Anda juga bisa memecahkan massa dengannya, tetapi tulang lada harus terasa. Apa adjika tanpa biji cabai? Jika tidak ada blender, maka Anda dapat menggulir massa 2-3 kali melalui penggiling daging. Jika tangan Anda sangat sensitif, gunakan sarung tangan sekali pakai.
Langkah 3
Massanya ternyata kental, dan karena jus sayuran, cairan akan terlihat di dalamnya. Biarkan massa berfermentasi di atas meja selama 3 hari. Selama fermentasi, massa disimpan dengan tutup terbuka dan pada suhu kamar. Massa diaduk dua kali sehari. Selama waktu ini, bagian dari cairan akan menguap dan massa akan menjadi lebih tebal. Setelah fermentasi, adjika diletakkan dalam stoples kecil dan disimpan di lemari es.
