Resep untuk mustard Dijon tradisional harus mencakup biji sawi coklat atau hitam dan anggur putih, seringkali bumbu lain ditambahkan ke bumbu, tetapi tidak diperlukan. Mustard Dijon yang sudah jadi berwarna krem, kuning pucat.
Resep Mustard Dijon Sederhana
Memasak mustard Dijon tidak akan memakan waktu lebih dari satu menit, tetapi Anda harus menunggu sekitar satu hari agar biji yang direndam membengkak dan mendinginkan produk jadi setidaknya selama 12 jam sebelum Anda dapat memakannya. Ingatlah hal ini saat menyajikan daging panggang, kebab, atau ikan Anda dengan bumbu buatan sendiri ini. Untuk satu cangkir mustard Dijon, Anda membutuhkan:
- 4 sendok makan biji sawi coklat;
- 4 sendok makan biji sawi kuning;
- gelas anggur putih kering;
- cangkir cuka anggur putih;
- sendok teh garam halus.
Awalnya, mustard Dijon dibuat dengan "jus asam" - jus yang diperas dari anggur mentah, apel atau buah asam hijau mentah lainnya atau coklat kemerah-merahan, lemon, asam.
Campur biji mustard dengan anggur dan cuka. Penting untuk melakukan ini dalam wadah kaca agar asam dalam anggur dan cuka tidak bereaksi dengan logam atau plastik. Tutup campuran dengan bungkus plastik dan biarkan pada suhu kamar selama 24 hingga 48 jam.
Masukkan isi toples ke dalam mangkuk blender, garam dan aduk hingga diperoleh kekentalan yang diinginkan. Pindahkan ke stoples kaca yang disterilkan, tutup dan dinginkan. Mustard dapat disajikan setelah 12 jam, dan akan disimpan di bawah tutup kedap udara setidaknya selama beberapa bulan. Beberapa ibu rumah tangga, yang berencana menyimpan mustard untuk waktu yang lama, menuangkan minyak zaitun di atasnya.
Dijon mustard dengan madu
Untuk mustard Dijon yang manis dan buah, Anda perlu:
1 cangkir biji sawi kuning atau coklat
- 1 dan gelas anggur putih kering;
- 1 cangkir air yang disaring;
- cangkir cuka anggur putih;
- cangkir mustard kering;
- 1 sendok teh garam;
- 1 sendok teh madu.
Saus dan saus salad dibuat dengan mustard Dijon, daging dan ikan dipanggang, disajikan dengan makanan pembuka dingin dan hidangan panas, dan terkadang dimasukkan ke dalam sup.
Rendam biji sesawi dalam cuka dan anggur putih setidaknya selama 24 jam. Kocok wadah di mana benih akan membengkak. Tempatkan biji yang bengkak dalam blender, tambahkan garam dan giling menjadi campuran yang halus dan homogen. Pindahkan ke panci kecil, di mana pra-tuang air saring, bubuk mustard dan didihkan campuran, masak, aduk sesekali, di atas api sedang sampai bumbu berkurang sepertiga. Saat mustard cukup kental, tambahkan madu. Aduk rata, dinginkan dan distribusikan dalam stoples yang bersih dan steril. Biarkan mustard duduk selama 12 jam dan Anda bisa menggunakannya.
