Campuran siam adalah bubuk hijau kemerahan, yang memiliki aroma terbakar yang khas. Mereka digunakan dalam persiapan hidangan kentang dan daging, serta hidangan nasi.
Varietas campuran Siam adalah yang paling umum di hop-suneli dan adjika Kaukasus dan Asia Tengah.
Tidak disarankan menggunakan suneli hop dalam bentuk kering. Untuk menyiapkan hidangan dengan campuran ini dengan benar, perlu untuk memanaskan minyak, tambahkan hop-suneli di sana dan panaskan dengan api kecil selama 1-2 menit. Kemudian cincang halus bawang dan tambahkan ke wadah dengan campuran yang dilonggarkan.
Untuk menyiapkan hop-suneli, Anda membutuhkan bumbu-bumbu berikut:
- Fenugreek (fenugreek);
- Dil;
- Ketumbar;
- Seledri;
- Kemangi;
- Peterseli;
- Daun mint;
- gurih taman;
- Marjoram;
- Daun salam;
- Cabai merah (2% dari masing-masing bumbu);
- Saffron (0,1% dari masing-masing bumbu).
Rempah-rempah yang massa atau fraksi penandanya tidak ditunjukkan harus diambil masing-masing satu bagian.
Adjika adalah campuran pucat yang tersebar luas di Georgia dan Armenia. Ini digunakan sebagai bumbu untuk hidangan daging, sayuran, dan nasi. Di Georgia, hidangan kacang nasional, lobio, disiapkan dengan adjika.
Bumbunya dibuat dari bahan-bahan berikut:
- Hmeli-suneli - 3 bagian;
- Bawang putih - 1 bagian;
- paprika merah - 2 bagian;
- ketumbar - 1 bagian;
- Dill - 1 bagian.
Sedikit garam ditambahkan dan diencerkan dengan cuka anggur dengan kekuatan tidak lebih tinggi dari 3-5%, sehingga campuran memperoleh konsistensi pucat. Dapat disimpan dalam wadah kaca tertutup di lemari es.
