Pendekatan pengalengan di rumah harus serius. Jika proporsinya tidak diperhatikan, kaleng dan tutupnya tidak diproses dengan benar, Anda tidak hanya akan membuang energi Anda, tetapi Anda juga bisa mengalami keracunan serius. Mengasinkan produk didasarkan pada penambahan cuka untuk pengawetan. Dalam lingkungan asam, kondisi diciptakan yang tidak cocok untuk pengembangan mikroorganisme berbahaya. Saat diasinkan, hadiah dari kebun difermentasi dengan bakteri asam laktat, yang memakan gula yang terkandung dalam sayuran dan buah-buahan itu sendiri. Pilih resep favorit Anda dan coba kosongkan.
Itu perlu
-
- Mentimun asin:
- kaleng (3 liter);
- mentimun segar;
- air (1,5 liter);
- garam (3 sdm. l.);
- payung dan adas hijau;
- bawang putih (5 siung);
- daun ceri (2 lembar);
- daun lobak (1 lembar);
- daun ek (2 lembar).
- Acar kubis:
- kubis putih (1 kg);
- cuka 9% (1/2 cangkir);
- air (3 gelas);
- gula pasir (1 gelas);
- allspice dan lada hitam (masing-masing 3 kacang polong);
- daun salam (2 lembar);
- garam (1 sdm. l.).
instruksi
Langkah 1
Mentimun asin.
Gunakan mentimun segar, berukuran sedang, dan berkulit tipis. Jika sayuran Anda belum dikeluarkan dari kebun, masukkan mentimun ke dalam wadah lebar, tutup dengan air dingin dan biarkan selama enam jam.
Langkah 2
Periksa mentimun, sisihkan yang kusut atau menguning. Anda bisa membuatnya sedikit asin tanpa menyiapkannya untuk penyimpanan jangka panjang. Bilas sayuran dan rempah-rempah secara menyeluruh dengan air dingin. Letakkan di luar hingga kering di atas handuk besar.
Langkah 3
Lepuh toples dengan air mendidih. Tempatkan tiga siung bawang putih kupas, payung dill dengan batang dan rempah-rempah, daun lobak, satu daun ceri dan satu daun ek di bagian bawah.
Langkah 4
Tempatkan mentimun secara vertikal di dalam toples. Taburi dengan sisa bumbu dan bawang putih.
Langkah 5
Buat acar. Rebus air dan garam dan tuangkan mentimun yang sudah disiapkan ke dalam stoples dengan larutan panas. Air harus benar-benar menutupi sayuran.
Langkah 6
Tutupi leher toples dengan kain kasa, biarkan mentimun menjadi garam selama 3 hari di dapur. Kemudian tutup tutup plastik yang tersiram air panas dan letakkan toples di tempat yang dingin. Biarkan mentimun diseduh setidaknya selama sebulan.
Langkah 7
Acar kubis.
Potong kubis putih dengan pisau atau cincang. Anda harus berakhir dengan garis tipis dan panjang. Tempatkan dalam mangkuk lebar, tambahkan garam dan gosok dengan tangan Anda. Jika kubisnya berair, cukup tumbuk sedikit agar jusnya menonjol. Kale yang lebih keras akan membutuhkan usaha untuk dimasak. Peras sayuran cincang dengan ringan dan masukkan ke dalam stoples.
Langkah 8
Buat bumbu marinasi. Air mendidih. Tambahkan kacang polong hitam dan allspice, gula pasir, daun salam ke dalamnya, rebus dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Langkah 9
Tuangkan rendaman dingin di atas kubis melalui saringan. Tutup toples dengan serbet kertas, kencangkan dengan tali atau karet gelang, atau ikat sepotong kain kasa di leher kaca. Tempatkan di tempat yang dingin, sebaiknya di loggia atau di dekat pintu balkon. Setelah 6 hari, kubis akan diasinkan. Pindahkan ke stoples kecil dan dinginkan.
