Brioche: Resep Masakan

Daftar Isi:

Brioche: Resep Masakan
Brioche: Resep Masakan

Video: Brioche: Resep Masakan

Video: Brioche: Resep Masakan
Video: ROTI SOBEK BRIOCHE SUPER LEMBUT |AROMA BUTTERNYA SANGAT MENGGODA JIWA RAGA HAHA (LEBAY) 2024, Maret
Anonim

Brioche adalah roti kecil yang terbuat dari kue kering. Kue-kue seperti itu sangat populer di Prancis, disajikan sebagai makanan penutup atau dimakan untuk camilan sore. Brioche lapang yang halus sangat disukai anak-anak. Untuk membuat roti benar-benar enak, produk dengan kualitas terbaik dan segar digunakan untuk persiapannya: telur, susu, mentega.

Brioche: resep masakan
Brioche: resep masakan

Brioche: resep Prancis klasik

Membuat roti adalah proses yang panjang. Agar adonan mengembang, Anda harus mengeluarkan makanan dari lemari es terlebih dahulu. Sebaiknya tidak menggunakan ragi cepat kering, bila menggunakan brioche segar ternyata lebih mengembang dan empuk. Agar roti mendapatkan konsistensi yang diinginkan, penting untuk secara ketat mengamati teknologi menguleni, memeriksa, dan memanggang. Jika diinginkan, adonan yang sudah jadi dapat dibekukan, saat mencairkan, tidak kehilangan kualitasnya.

Brioches asli tinggi kalori. Untuk persiapannya, mereka menggunakan mentega alami, susu murni, krim berkualitas tinggi. Adonan yang disiapkan dengan benar ternyata sangat empuk dan hanya meleleh di mulut Anda.

Bahan:

  • 15 g ragi segar berkualitas;
  • 70 ml susu lemak sedang;
  • 6 telur ayam segar;
  • 1 sendok teh garam;
  • 500 gram tepung terigu;
  • 300 gram mentega;
  • 30 gram gula pasir;
  • 1 sendok teh. l. krim;
  • 1 kuning telur.

Panaskan susu sedikit, tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan ragi dan 1 detik. l. gula, aduk. Saat gelembung muncul di permukaan, lepaskan telur ke dalam mangkuk, tambahkan tepung dalam porsi. Gunakan mixer untuk mengaduk adonan. Itu harus elastis dan mengkilap, tidak terlalu lengket.

Kocok mentega dan gula di wadah terpisah. Tambahkan dalam porsi kecil ke adonan, terus kocok campuran dengan mixer dengan kecepatan rendah. Setelah semua mentega habis, tingkatkan kecepatan alat dan uleni adonan secara menyeluruh selama 10 menit. Massa harus menjadi halus, homogen, memperoleh warna kuning muda yang menyenangkan.

Biarkan adonan pada suhu kamar, tutup mangkuk dengan handuk. Jika ruangannya dingin, Anda bisa meletakkan mangkuk di wadah berisi air hangat. Setelah 2-3 jam, massa akan berlipat ganda. Itu harus diremas dengan lembut dengan sendok, kemudian mangkuk ditutup dengan cling film dan ditempatkan di lemari es.

Membentuk dan memanggang

Setelah 8-10 jam, Anda dapat mulai memotong. Brioches dipanggang dalam kaleng khusus, besar atau kecil. Jumlah adonan ini akan membuat 3 brioches besar. Olesi cetakan dengan mentega, masukkan satu bola adonan ke dalamnya, buat lubang kecil di dalamnya. Letakkan sepotong adonan berbentuk telur di atasnya dan tekan perlahan ke dalam potongan pertama.

Kocok kuning telur dengan krim, olesi dengan brioche dan biarkan proofing selama 1, 5-2 jam. Saat roti mengembang dan mengembang, hampir memenuhi cetakan, olesi brioche dengan campuran kuning telur lagi. Gunakan gunting yang dicelupkan ke dalam air dingin untuk memotong di sepanjang tepinya. Masukkan cetakan ke dalam oven, panaskan hingga 200 derajat, panggang selama sekitar setengah jam. Setelah brioche matang, dinginkan sebentar dalam cetakan, lalu letakkan di rak kawat. Sajikan roti hangat atau dingin dengan selai, puding, topping cokelat.

Direkomendasikan: