Cheesecake mungkin adalah salah satu makanan penutup paling populer. Cheesecake cocok dengan kopi aromatik panas karena rasanya yang lembut namun kaya rasa dadih.
Meskipun kue keju biasanya dianggap sebagai makanan penutup asli Amerika, pada kenyataannya, akar dari hidangan ini berasal dari Eropa Timur - Polandia, Belarusia. Faktanya adalah bahwa makanan penutup ini selalu dibuat dari keju cottage, seperti banyak hidangan dan casserole lainnya karena kelebihan produk ini. Dan cheesecake versi Amerika adalah pai yang tidak didasarkan pada keju cottage, tetapi pada keju krim berlemak.
Inti dari setiap cheesecake adalah kerak yang terdiri dari kue parut yang dipanggang. Tampaknya kue seperti itu akan menjadi kering, tetapi sebenarnya ia menyerap kelembaban berlebih dari isian, membuat kue lebih padat, dan dengan sendirinya menjadi lebih lembut. Selain itu, menurut aturan, kue keju tidak hanya didinginkan sebelum disajikan, tetapi juga dimasukkan ke dalam lemari es setidaknya selama 8-10 jam. Dalam hal ini, makanan penutup tidak hanya cocok untuk diiris, tetapi juga akan mengungkapkan kekayaan rasanya.
Hal yang baik tentang kue keju adalah Anda dapat membuat makanan penutup menggunakan hampir semua buah atau beri, mendapatkan pai krim yang lembut dengan rasa favorit Anda.
Ada versi lain dari kue keju, "musim panas" - ini adalah kue tanpa dipanggang. Pada prinsipnya, makanan penutup seperti itu adalah mousse krim keju dengan tambahan gelatin atau zat lain dengan sifat pembentuk gel. Hidangan ini sangat cocok dengan buah-buahan segar, berbagai smoothie, dan sirup berry.
Jadi, untuk menyiapkan salah satu jenis kue keju paling populer - New York - Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- kue parut - 1 sdm.;
- gula untuk kue - 3 sendok makan;
- mentega - 3 sendok makan;
- krim keju - 1, 2 kg;
- gula untuk isian - 1 sdm.;
- tepung - 3 sendok makan;
- vanillin - 1 sendok makan;
- krim asam - 1 sdm.;
- telur ayam - 2 pcs.;
- selai ceri - 500 g.
Pertama, lelehkan mentega, campur dengan kue parut dan 3 sdm. Sahara. Giling secara menyeluruh dan letakkan di atas loyang. Oleskan merata dan panggang pada suhu 170 ° C selama sekitar 10 menit.
Cara terbaik adalah menggunakan loyang kue berbentuk pegas bulat untuk kue keju.
Untuk menyiapkan isian, Anda perlu menggunakan mixer untuk mencampur segelas gula, keju krim lunak, vanilin, dan tepung. Pastikan massa diperoleh tanpa segel dan gumpalan. Sambil terus diaduk, masukkan telur satu per satu. Kemudian tuangkan krim asam dan aduk rata lagi sampai diperoleh massa yang homogen.
Letakkan isian di permukaan kerak yang sudah jadi, kembalikan loyang ke dalam oven dan panggang selama satu jam lagi (jika perlu, kurangi atau tambah waktu, yang tergantung pada karakteristik masing-masing oven). Isi di tengah pai harus lebih atau kurang stabil.
Saat kue matang, isiannya masih akan sedikit bergetar saat Anda memindahkan loyang. Ini normal. Kue keju harus ditempatkan di lemari es selama 4 jam, dan kemudian diolesi dengan selai ceri. Diamkan di lemari es selama 5 jam lagi dan sajikan.
Cheesecake beku dapat disimpan di dalam freezer selama sekitar satu bulan. Anda juga bisa melumasi makanan penutup dengan selai apa saja dan menghiasnya dengan buah apa saja sebelum disajikan.
