Krim mentega custard sangat bagus untuk membuat berbagai kue dan kue kering. Dan jika Anda menambahkan pewarna alami ke dalamnya, krimnya akan berubah menjadi warna yang berbeda, berkat itu Anda dapat membuat pola yang luar biasa pada makanan yang dipanggang.
Itu perlu
-
- mentega dengan kandungan lemak 82% atau lebih tinggi - 200 g;
- telur - 1 buah;
- gula - 200 gram;
- susu - 125 gram.
instruksi
Langkah 1
Keluarkan mentega dari lemari es beberapa jam sebelum dimasak agar mentega utuh pada suhu kamar, tidak hanya di bagian tepinya. Jika Anda tidak punya banyak waktu, potong menjadi kubus kecil dan susun dalam satu lapisan di atas cangkir. Jangan gunakan oven microwave untuk memanaskan minyak. Itu tidak dapat memberikan pemanasan yang seragam untuk produk ini, yaitu, di tempat-tempat minyak dapat tetap sedingin es, dan di tempat-tempat itu dapat meleleh. Dengan demikian, Anda berisiko mendapatkan krim rasa ghee.
Langkah 2
Kocok telur dan gula dengan seksama. Tambahkan susu panas yang hampir mendidih ke dalam massa yang dihasilkan. Jangan menuangkan semuanya sekaligus, agar tidak menangkap gumpalan telur yang licin dalam susu panas dengan sendok. Karena itu, lakukan secara bertahap, masing-masing 2-3 sendok makan susu - akan lebih mudah bagi Anda untuk mencampurkannya ke dalam massa telur.
Langkah 3
Kemudian tuangkan kembali campuran telur dan susu ke dalam panci tempat susu dipanaskan. Ngomong-ngomong, ambil piring teflon lebih baik, tapi jangan yang berenamel. Susu, telur, dan gula akan menempel pada email. Volume piring sama pentingnya. Yang paling optimal adalah 1 liter plus atau minus 250 mililiter. Bahkan lebih mungkin plus daripada minus, karena 500 mililiter sudah tidak cukup, akan sulit untuk mencampur krim.
Langkah 4
Sorotan lainnya adalah alat pengaduk krim saat dipanaskan. Pilihan yang paling umum adalah sendok, tetapi sayangnya, itu bukan yang terbaik. Untuk tujuan ini, ambil spatula, dalam satu gerakan Anda dapat mengambil sekitar setengah dari area dasar wajan, yang berarti Anda akan memiliki peluang lebih baik untuk menghindari lengketnya krim.
Langkah 5
Jadi, tuangkan krim ke dalam panci, nyalakan api dan panaskan, aduk terus sampai massa benar-benar mengental. Jangan sampai mendidih.
Langkah 6
Keluarkan krim kental dari api dan biarkan dingin pada suhu kamar. Untuk mempercepat proses ini, Anda dapat mengaduknya setidaknya setiap 5 menit sekali.
Langkah 7
Sekarang kocok mentega dengan baik selama 10 menit. Pada awalnya akan berwarna kuning dan mengkilap, tetapi secara bertahap akan menjadi warna matte. Segera setelah ini terjadi, mulailah menyuntikkan bagian telur yang didinginkan. Lakukan ini secara bertahap, 1 sendok makan setiap kali, dan kocok krim sampai halus setelah setiap penambahan.
