“Pikirkan nasi dulu, baru yang lainnya,” kata pepatah Malaysia. Masakan langka di dunia dapat dilakukan tanpa hidangan nasi, dan ini bukan kebetulan. Beras adalah gudang nyata vitamin B, juga mengandung protein, fosfor, kalium dan zat lain yang diperlukan untuk tubuh.
Itu perlu
-
- 275 g beras gandum panjang;
- buah kering;
- 250 gram gula pasir;
- 50 gram kismis;
- 50 gram almond;
- 30 g minyak sayur;
- kunyit;
- kayu manis;
- cengkeh;
- kapulaga.
instruksi
Langkah 1
Sortir dan bilas beras bulir panjang dengan baik. Tiriskan airnya. Jika Anda menggunakan nasi Vietnam untuk memasak pilaf dengan buah-buahan dan kacang-kacangan, Anda tidak perlu membilasnya. Goreng dalam mentega selama beberapa menit, lalu masak sesuai resep.
Langkah 2
Bilas buah-buahan kering (apel, pir, aprikot kering) dengan air dingin dan tutup dengan air mendidih selama 20 menit.
Langkah 3
Buat sirup. Untuk melakukan ini, tuangkan setengah liter air dingin ke dalam panci, tambahkan gula dan sejumput kunyit. Tempatkan panci di atas api sedang dan didihkan sirup selama 30 menit, sampai sekitar 1/3 dari volume aslinya tersisa.
Langkah 4
Panaskan minyak sayur dalam panci dan tambahkan kayu manis, kapulaga dan cengkeh ke dalamnya. Aduk dan tambahkan beras yang sudah dicuci. Panggang selama 2-3 menit, aduk terus. Kemudian tambahkan air dan didihkan. Anda perlu mengambil 3 bagian air untuk 1 beras. Anda bisa menuangkan nasi dengan campuran air dan susu. Dalam hal ini, campur susu dan air dengan perbandingan 2:1.
Langkah 5
Untuk membuat pilaf rapuh, dan biji-bijian tidak saling menempel, tambahkan beberapa sendok makan minyak sayur ke dalam air.
Langkah 6
Masukkan sisa kunyit ke dalam air (atau campuran air dan susu), tutup panci dan masak dengan api kecil selama 10 menit, lalu angkat nasi dari api.
Langkah 7
Tanpa mengeluarkan nasi dari panci, buat cekungan kecil di tengah nasi dan letakkan buah kering di sana, tuangkan sedikit sirup.
Langkah 8
Sortir kismis terlebih dahulu, bilas dan tuangkan air mendidih selama 15 menit. Kupas almond dan potong bijinya. Tambahkan kismis dengan almond ke nasi dan buah-buahan kering.
Langkah 9
Tutup sumur dengan nasi, ratakan dengan sendok dan tuangkan sisa sirup.
Langkah 10
Tutup panci dengan rapat dengan penutup, nyalakan api kecil dan masak pilaf dengan buah-buahan dan kacang-kacangan selama 15 menit lagi, sampai nasi matang. Angkat pilaf dari api, angkat semua bumbu dari permukaan dan aduk perlahan.
