Hidangan tradisional Tuscan ini sangat mudah disiapkan dan rasanya enak. Cukup merebus potongan daging dalam panci dengan bawang putih, peterseli, artichoke, dan anggur, dan pada akhirnya tambahkan saus telur lembut yang membuat dagingnya sangat berair.
Itu perlu
- Bahan untuk 4 porsi:
- - domba - 500 g;
- - 2 artichoke (segar atau kalengan);
- - jus dua lemon;
- - 2 telur;
- - minyak zaitun - 3 sendok makan;
- - satu siung bawang putih;
- - 1/2 gelas anggur putih kering;
- - 2 sendok makan peterseli cincang;
- - garam dan merica secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Potong daging kambing menjadi potongan-potongan kecil dengan pisau tajam, sisihkan. Hapus daun keras dari artichoke, potong inti menjadi irisan yang sama rapi. Segera masukkan artichoke ke dalam air dengan jus satu lemon agar tidak menjadi gelap. Jika artichoke diasamkan, cukup potong menjadi irisan. Mereka yang tidak suka artichoke bisa menggantinya dengan paprika manis.
Langkah 2
Panaskan minyak zaitun dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, goreng bawang putih yang sudah dikupas, tetapi tidak dicincang dengan 1 sendok makan peterseli cincang halus dengan api kecil. Kami memindahkan domba ke wajan, didihkan dengan api sedang selama 5-7 menit, sehingga dagingnya kecoklatan di semua sisi. Garam dan merica secukupnya.
Langkah 3
Tuang dalam anggur, didihkan selama 2-3 menit untuk menguapkan alkohol. Kami memindahkan daging ke piring, dan menambahkan artichoke ke dalam wajan. Didihkan selama sekitar 5 menit dalam saus tanpa daging. Kami mengembalikan domba ke dalam wajan, didihkan selama 15-20 menit dengan api sedang. Pada saat ini, pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan jus lemon dan kocok saus dengan pengocok.
Langkah 4
Sekitar satu menit sebelum hidangan siap, tuangkan saus telur-lemon ke dalam wajan untuk membuat daging empuk dan berair. Kami segera mengeluarkan panci dari api. Sajikan rebusan daging sapi panas, taburi dengan sisa peterseli untuk kecantikan.
