Jika cuacanya mendukung jamur, maka Anda dapat mengumpulkan beberapa ember hadiah hutan ini. Mereka perlu diselamatkan entah bagaimana. Jamur Porcini bisa diasinkan. Jika ada banyak, mengapa tidak melakukannya di bak?
Musim panas, kesenangan musim gugur dengan jamur. Sangat bagus jika jamur raja cendawan tumbuh di hutan Anda. Ini dapat disiapkan untuk penggunaan di masa depan agar dapat menikmati hadiah hutan ini sepanjang musim dingin. Yang putih dikeringkan, diasamkan, dibekukan, diasinkan.
Jika daerah Anda sangat kaya akan jamur putih, maka Anda bisa mengasinkan jamur di bak mandi. Ini persis seperti yang dilakukan nenek moyang kita. Dalam wadah ini mereka mengasinkan jamur susu, jamur, nigella dan lebih mulia - putih, jamur aspen.
Kelompok jamur pertama dipanen menggunakan metode "dingin". Dan yang kedua, "mulia" harus direbus sebelum diasinkan.
Menyiapkan jamur porcini
Pertama-tama, Anda harus membeli bak mandi. Biasanya 2 ember. Jika sudah di farm, maka kita lewati tahap ini. Jamur direbus sekitar 4-5 kali, sehingga wadah ini membutuhkan 80 kg jamur mentah. Jika bak mandi Anda memiliki volume yang berbeda, kurangi dan tingkatkan jumlah semua bahan sebanyak bak kayu Anda lebih kecil atau lebih besar dari yang ini.
Sekarang Anda perlu mengikuti resepnya, yang meliputi bahan-bahan berikut:
• 80 kg cendawan;
• 3,5 kg garam kasar;
• 5 kg bawang bombay;
• 20 kepala bawang putih;
• 5 akar lobak;
• sekelompok besar dill dan tarragon.
Pertama, jamur harus disortir dan dicuci bersih. Mereka dicuci di tiga perairan dalam jumlah kecil. Setelah itu, jika jamurnya besar, dipotong-potong besar. Kecil dapat dibiarkan dalam bentuk yang sama.
Rebus dan garam boletus
Rebus dalam mangkuk enamel besar. Pertama, boletus ditempatkan di dalamnya hampir sampai penuh, dan kemudian diisi dengan air hanya setengahnya, karena mereka akan melepaskan banyak uap air selama proses memasak. Agar jamur tidak gosong, aduk setiap 5 menit.
Segera setelah hadiah hutan mendidih, Anda harus mengeluarkan busa dan melakukannya 2-3 kali selama proses memasak. Putih harus direbus selama 25 menit. Setelah itu, mereka mengambil saringan besi, mengeluarkannya dengan benda ini dan mencucinya, lalu memindahkannya ke bak, melapisinya dengan garam, bawang cincang cincang, bawang putih, lobak, tarragon. Jika seseorang dalam keluarga tidak menyukai bumbu ini, maka Anda bisa melakukannya tanpanya.
Batch cendawan berikutnya ditempatkan di air panas yang sama. Anda bisa memasak 2-3 batch jamur dalam satu air, tidak lebih. Maka itu harus diubah ke yang baru. Jadi semua putih direbus, dicuci dan dimasukkan ke dalam bak.
Anda bisa melapisinya dengan garam dan bumbu, atau Anda bisa menambahkannya di akhir, sudah di semua jamur. Maka Anda membutuhkan spatula kayu dengan pegangan panjang, yang mencampur semuanya dengan baik.
Jamur porcini asin akan siap dalam seminggu. Mereka harus disimpan di tempat yang sejuk pada suhu + 3 + 6 °. Jika lebih tinggi, maka jamur akan memburuk. Kondisi penting lainnya adalah penindasan. Sebuah cakram kayu diletakkan di atas jamur, dan sebuah batu berat diletakkan di atasnya.
Dalam kondisi seperti itu, jamur akan disimpan dengan baik di ruang bawah tanah. Ini adalah bagaimana boletus asin dibuat.
