Resep souffle (souffle - lapang) ditemukan oleh orang Prancis, menggabungkan putih yang dikocok menjadi busa tebal dan kuning telur dicampur dengan produk apa pun (buah, keju cottage, cokelat, keju, nasi, dll.). Salah satu varian paling populer dari dessert yang harum dan lezat ini, terutama disukai anak-anak, adalah souffle cokelat.
Itu perlu
- - protein ayam - 4-5 pcs., tergantung pada ukuran telur;
- - kuning ayam - 3 pcs.;
- - cokelat pahit hitam berkualitas tinggi - 2 batang (200 g);
- - mentega - 100-150 g;
- - tepung terigu, harus dari kelas tertinggi ("Makfa", "Uvelka") - cangkir (100-150 g);
- - gula icing - 50-100 g (semuanya tergantung seberapa manis Anda lebih suka souffle).
- Anda dapat mengganti cokelat slab yang sudah jadi dengan produk berikut:
- - mentega - 120 g;
- - gula pasir - 80 g;
- - bubuk kakao tanpa gula - 5 sdt
instruksi
Langkah 1
Untuk souffle cokelat yang lezat, ambil lima butir telur ayam dan pisahkan putih dan kuningnya dengan hati-hati. Sisihkan yang terakhir. Dinginkan protein selama 10-15 menit di lemari es. Ini akan membuat mereka mengocok lebih baik. Harap dicatat bahwa jika setidaknya satu tetes kuning telur masuk ke dalam protein, maka Anda mungkin tidak mendapatkan busa putih tebal. Dan seluruh proses akan sia-sia.
Langkah 2
Potong satu batang cokelat utuh dan 2/3 batang cokelat kedua menjadi beberapa bagian dan lelehkan dalam penangas air. Sisihkan sisa cokelat batangan. Ini akan berguna di akhir proses untuk menghias souffle.
Langkah 3
Jika Anda menggunakan bubuk kakao sebagai pengganti cokelat, lelehkan seluruh jumlah mentega (220 g), tambahkan gula ke dalamnya dan tambahkan kakao perlahan (bubuknya sangat ringan dan mudah menguap). Campur semua bahan secara menyeluruh dan masak selama tiga menit dengan api kecil. Kemudian dinginkan.
Langkah 4
Hancurkan tiga kuning telur dengan sedikit gula dan kombinasikan dengan massa kakao. Keluarkan semuanya dengan seksama. Kocok protein yang didinginkan dengan mixer atau pengocok, tambahkan gula bubuk dalam porsi. Kocok sampai kencang, puncak yang kuat terbentuk. Gula bubuk larut lebih cepat dan lebih mudah daripada gula pasir. Dan krimnya lebih tebal dan lebih kencang.
Langkah 5
Campur massa cokelat dengan hati-hati ke dalam protein, tambahkan tepung yang diayak di sana dua atau tiga kali dan uleni massa aromatik dengan pengocok atau spatula. Jangan mengocok souffle dengan mixer, jika tidak busa protein akan jatuh dan hidangan tidak akan cukup mengembang.
Langkah 6
Siapkan loyang kue terlebih dahulu. Lumasi mereka dengan mentega dan taburi dengan gula di dalamnya. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam setiap cetakan, isi volumenya hanya setengah. Harap dicatat bahwa dalam oven souffle sangat meningkat volumenya. Diamkan adonan di atas meja selama sekitar tujuh menit. Pada saat ini, nyalakan oven, panaskan hingga 200 derajat. Tempatkan souffle di dalam dan panggang selama sekitar lima belas menit.
Langkah 7
Pada saat ini, siapkan taburan untuk dekorasi. Untuk melakukan ini, parut sisa cokelat (1/3 batang) di parutan yang sangat halus (untuk bawang putih). Anda dapat mengganti bubuk kakao dengan gula bubuk atau bubuk Nesquik untuk cokelat. Campur dengan sejumput kayu manis. Keluarkan souffle panggang dari oven, dinginkan dan hiasi dengan taburan yang sudah dimasak.
