Okra adalah sayuran kaya serat yang banyak digunakan dalam masakan India, Asia, Karibia, dan Kreol. Okra, juga disebut okra, bisa digoreng, direbus, ditambahkan ke sup dan salad.
Acar Okra
Jika Anda belum pernah mencoba okra sebelumnya dan tidak yakin apakah Anda akan menyukainya, cobalah mengasinkan sayuran dan memakannya sedikit demi sedikit. Anda akan perlu:
- 1 kilogram okra segar;
- 7 cabai kecil segar;
- 7 siung bawang putih;
- 2 sendok makan dan 1 sendok teh biji adas kering;
- 4 cangkir cuka meja (keasaman 5%);
- gelas garam;
- gelas gula pasir.
Saat membeli okra segar, carilah polong kecil dan keras yang bebas dari noda, dan hindari sayuran yang layu. Simpan okra yang dibungkus rapat dengan cling film selama 3-4 hari.
Sterilkan kaleng dan tutupnya. Bilas okra di bawah air mengalir dan bagikan di antara stoples sehingga setiap stoples tetap kosong sekitar 1 sentimeter dari tepinya. Sebarkan biji lada, bawang putih dan dill secara merata. Didihkan cuka, garam, gula, dan 4 gelas air dalam panci kecil di atas api sedang. Tuang air garam ke dalam stoples okra, sisakan jumlah ruang kosong yang sama di atasnya. Bersihkan stoples dan gulung tutupnya. Tempatkan mereka dalam panci lebar berisi air. Rebus selama sekitar 10-15 menit, tambahkan air panas jika perlu, sehingga jumlahnya setidaknya 3-5 sentimeter dari dasar panci sepanjang waktu. Dinginkan selama 12-24 jam. Okra kalengan dapat disimpan di tempat yang kering, gelap, dan sejuk hingga 1 tahun. Okra ini dapat dipotong menjadi cincin dan dimasukkan ke dalam salad, atau dapat disajikan sebagai camilan.
Okra goreng isi
Buat kagum keluarga dan tamu Anda dengan menyiapkan hidangan Meksiko - okra rellenos - okra goreng isi keju. Mengambil:
- 120 gram keju Monterey Jack;
- 500 gram okra segar;
- 1 cangkir tepung terigu;
- cangkir tepung jagung;
- 1 butir telur ayam;
- cangkir susu mentega;
- gelas bir hitam;
- sendok teh garam;
- minyak jagung.
Monterey Jack adalah keju semi-keras berwarna kuning pucat yang terbuat dari susu sapi dengan rasa kacang yang menyenangkan. Anda dapat menggantinya dengan keju semi-keras lainnya pilihan Anda.
Potong keju menjadi batangan panjang 5-6 sentimeter. Potong setiap polong okra memanjang, tetapi tidak sepenuhnya. Buang bijinya secara perlahan, masukkan potongan keju. Ayak tepung gandum dan jagung ke dalam mangkuk yang dalam dan buat cekungan di tengahnya. Kocok telur, buttermilk, dan bir bersama-sama, tambahkan tepung dan uleni adonan. Panaskan minyak dalam wajan yang dalam sampai sedikit berasap. Dengan menggunakan penjepit atau tongkat, celupkan okra yang sudah diisi ke dalam adonan dan goreng. Goreng sedikit demi sedikit sampai berwarna cokelat keemasan, oleskan okra yang sudah jadi di atas tisu untuk menyerap lemak berlebih dan taburi dengan garam kasar. Okra rellenos disajikan dengan salsa atau saus pedas dan bir.
