Brioche adalah kue manis tradisional Prancis yang terbuat dari adonan mentega. Anda bisa memasukkan manisan buah, kismis, atau potongan cokelat ke dalam roti yang empuk. Secara umum, ada ruang untuk imajinasi!
Itu perlu
- - 4 butir telur;
- - 1 sendok teh garam;
- - kulit 1 jeruk;
- - 125 gram mentega;
- - 450 g tepung premium;
- - 4 sendok makan susu;
- - minyak bunga matahari (untuk pelumasan);
- - telur kocok (untuk mengoles brioches);
- - 2 sendok makan gula halus emas;
- - 2 kantong ragi kering (masing-masing 7 g);
instruksi
Langkah 1
Ayak tepung ke dalam mangkuk besar, aduk ragi, tambahkan garam, gula dan kulit jeruk, cincang di parutan. Potong mentega menjadi irisan dan tempatkan dalam panci, tuangkan di atas susu. Panaskan campuran di atas api kecil sampai minyak benar-benar meleleh. Dinginkan campuran minyak.
Langkah 2
Kocok telur, lalu masukkan campuran mentega cair dan susu hangat. Tuang campuran telur dan susu ke dalam massa tepung dan kocok atau aduk dengan sendok sampai rata. Kemudian uleni adonan lembut dengan tangan Anda.
Langkah 3
Tepung sedikit talenan dan uleni adonan selama 5 menit sampai elastis. Bentuk bola dari adonan, pindahkan ke wadah yang diminyaki (ditaburi tepung), tutup dengan cling film (handuk lembab) dan letakkan di tempat yang hangat (pada 20-30 ° C tanpa angin) selama 1-2 jam hingga dua kali lipat dalam volume.
Langkah 4
Kemudian adonan harus diremas sehingga gas keluar darinya: tekan adonan dengan tangan Anda ke meja dengan ringan, lipat menjadi beberapa lapisan dan hancurkan lagi. Tempatkan adonan lagi dalam mangkuk tepung dan biarkan mengembang untuk kedua kalinya selama satu jam.
Langkah 5
Bagi adonan menjadi dua bagian. Taruh satu setengah dalam mangkuk, tutup dengan plastik, letakkan di tempat yang dingin. Uleni setengah adonan selama satu menit dan bagi menjadi 6 bagian. Potong sepotong kecil dari setiap bagian dan gulung menjadi bola-bola kecil.
Langkah 6
Bentuk bros. Ratakan satu potong adonan menjadi lingkaran dan letakkan sepotong cokelat di tengahnya. Bentuk adonan di sekitar cokelat menjadi bola, jepit ujung yang terbuka ke dalam. Tempatkan dalam cetakan silikon, sisi jahitan ke bawah. Lakukan ini dengan sisa 5 adonan besar.
Langkah 7
Buat lubang di tengah setiap bola adonan, masukkan bola-bola kecil adonan yang sudah disiapkan ke dalam rongga dan tekan dengan ringan. Tutup dengan cling film yang diminyaki dan letakkan di tempat yang hangat - biarkan brioches sedikit naik.
Langkah 8
Setelah melepaskan cling film, olesi brioches dengan telur. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 ° C selama 15 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan brioches ke rak kawat agar dingin. Setelah menyiapkan cetakan, buat blanko dari sisa adonan. Biarkan mereka menjauh dan memanggang produk batch kedua.
