Masakan Amerika - berasal dari persimpangan banyak budaya. Jika awalnya dibentuk terutama hanya dari preferensi kuliner penjajah Eropa Amerika, maka pada abad 19-20, imigran dari negara-negara seperti Cina, India, Kuba, dll., berkontribusi padanya. Tidak banyak tradisi gastronomi yang dapat membanggakan beragam teknologi, campuran rempah-rempah, dan produk.
Itu perlu
-
- Sturgeon dengan parsnip dan kubis bok choy
- 2 steak sturgeon, masing-masing 150 g
- 1 sendok teh kayu manis bubuk
- 1/2 sdt biji jintan
- 1/2 sdt biji ketumbar
- 2 cengkeh
- 2 buah kapulaga
- 5 merica hitam
- sejumput garam laut
- 1 garpu bok choy bok choy bok choy
- 3 akar ubi sedang
- mentega
- minyak zaitun
- 1 siung bawang putih
- 1/2 jus lemon
- seikat peterseli segar
instruksi
Langkah 1
Panaskan oven hingga 220C. Bilas akar ubi, kupas dan potong memanjang. Tempatkan panci besar air di atas api besar dan didihkan. Celupkan parsnip ke dalam air mendidih dan masak selama 5 menit atau hampir sampai empuk. Tiriskan air melalui saringan dan letakkan akar di bawah air dingin yang mengalir untuk berhenti memasak.
Langkah 2
Siapkan peralatan oven yang tahan oven, tahan di atas api, atau panaskan di dalam oven agar Anda bisa melelehkan mentega di dalamnya. Lelehkan mentega dan masukkan akar ubi ke dalamnya, tambahkan sedikit garam. Sambil mengangkat anglo dengan lembut, lapisi sayuran dengan mentega cair di semua sisi. Keluarkan ke oven dan panggang selama sekitar 35 menit, sampai parsnip berwarna keemasan dan renyah.
Langkah 3
Buang bijinya dari buah kapulaga. Tempatkan biji kapulaga, jinten, ketumbar, kayu manis, cengkeh dan lada hitam dalam wajan besi cor kering. Panaskan perlahan di atas api sedang. Tempatkan dalam penggiling kopi atau mortar, tambahkan sejumput garam dan giling bumbu menjadi bubuk. Tempatkan mereka di piring datar. Olesi fillet sturgeon dengan minyak sayur dan lumuri satu sisinya dengan bumbu halus.
Langkah 4
Tuang minyak zaitun ke dalam wajan pemanggang, panaskan dan letakkan steak di sisi lain dan letakkan wajan pemanggang dalam oven pada suhu 190C. Panggang sturgeon selama sekitar 15 menit.
Langkah 5
Dalam panci besar, lelehkan satu sendok makan mentega dengan sedikit minyak zaitun. Tambahkan siung bawang putih cincang dan tumis selama 30 detik. Tambahkan kol yang sudah dipotong dan sejumput garam. Goreng sampai bok choy berkerut tapi masih cukup kuat untuk garing. Tuangkan jus lemon di atas kubis dan taburi dengan peterseli cincang. Menggerakkan.
