Kentang tumbuk yang sempurna, lembut dan beraroma sulit dibuat tanpa sepotong mentega emas. Ini menambah nuansa rasa tambahan pada hidangan, dan juga lebih mudah untuk memanaskan ulang kentang tumbuk tersebut.
resep kentang tumbuk
Untuk kentang tumbuk yang sempurna, Anda perlu:
- 1 kilogram kentang kupas;
- 1 sendok makan garam;
- 6 sendok makan mentega;
- gelas susu 2,5% lemak.
Tidak semua varietas kentang cocok untuk kentang tumbuk, sebaiknya pilih yang banyak mengandung pati. Dialah yang membuat pure menjadi lapang. Selain itu, varietas ini mengandung lebih sedikit air dan menyerap dengan baik tidak hanya susu, tetapi juga mentega. Pilih kentang yang halus dan keras dengan kulit yang rata. Jika Anda ingin merebusnya di kulitnya untuk mendapatkan pure yang lebih pulen, pastikan semua umbi berukuran sama.
Buang kentang dengan kulit keriput, bintik-bintik hijau, "mata".
Cuci kentang. Anda bisa merebusnya di kulitnya, atau mengupas dan memotongnya menjadi kubus yang sama, sehingga kentang akan matang lebih cepat dan lebih merata. Tiriskan air dari kentang yang sudah jadi, kupas kentang rebus selagi panas, tambahkan mentega dan garam. Hancurkan kentang dengan alat penghancur khusus atau lewati alat pemeras kentang. Tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk.
Anda dapat menambahkan potongan bawang tumis atau daging renyah, rempah segar, dan beberapa pala ke kentang tumbuk.
Seringkali kentang tumbuk disiapkan dengan tambahan sayuran lain, menggantikannya setengah dari kentang. Tambahkan ke piring kol putih, potong pita, kubis Brussel, seledri dibelah dua, kupas dan potong dadu, wortel, rutabaga, wortel dan parsnip, labu dan bit, kacang hijau.
Mengapa kentang tumbuk mungkin tidak berfungsi?
Jika kentang tumbuk menjadi gumpalan, alasannya mungkin karena Anda memilih umbi dengan ukuran berbeda atau memotong kentang menjadi potongan yang tidak sama dan tidak semuanya direbus. Tidak perlu menyimpan kentang di atas api lebih lama, sehingga semua potongan pasti akan mendidih, karena ini dapat menyebabkan kentang menjadi terlalu matang dan menjadi tepung, yang berarti tidak berasa.
Jika kentang terlihat seperti pasta, berarti Anda telah menekannya terlalu lama. Itulah mengapa tidak disarankan untuk mengocok kentang dengan blender. Kentang berlendir jika Anda menambahkan susu dingin atau mentega ke dalamnya. Itulah sebabnya mentega dilunakkan sampai suhu kamar sebelum dimasukkan ke dalam piring, dan susu atau krim dihangatkan. Anda tidak dapat membuat kentang tumbuk dan mengganti mentega dengan margarin, karena ini adalah jenis minyak goreng yang sama sekali berbeda. Kesalahan populer lainnya saat membuat kentang tumbuk adalah seseorang menuangkan terlalu banyak cairan, itulah sebabnya tidak dituangkan sekaligus, tetapi sedikit.
