Sturgeon adalah kelezatan nyata. Daging ikan yang lembut dan lezat ini tidak memerlukan bumbu khusus dan sulit untuk dirusak. Untuk waktu yang lama, hidangan sturgeon telah menjadi dekorasi meja Rusia. Sturgeon direbus, digoreng dalam adonan dan remah roti, dipanggang di tusuk sate dan di oven.
Itu perlu
-
- Untuk ikan sturgeon
- dipanggang dengan parmesan:
- 1, 2 - 1, 5 kg sturgeon;
- 4 telur;
- 300 gram krim asam;
- 0,5 cangkir cuka 6%;
- 50 gram mentega;
- 120 gram parmesan;
- 50 gram minyak zaitun;
- 0,5 lemon;
- 0,5 cangkir remah roti;
- pala (sejumput);
- garam.
- Untuk ikan sturgeon
- dipanggang dengan parmesan dan jamur:
- 750 g fillet ikan sturgeon;
- 800 gram kentang;
- 1 gelas krim asam;
- 4 sdm. l. mentega;
- 2 telur;
- 200 jamur porcini segar (atau champignon);
- 50 gram parmesan;
- 2 sdm. l. tepung;
- minyak sayur;
- lada hitam giling;
- garam.
instruksi
Langkah 1
Sturgeon dipanggang dengan parmesan
Cuci sturgeon di bawah air dingin yang mengalir. Keringkan dengan handuk kertas, gosok dengan garam dan letakkan di tempat yang dingin selama 2 jam.
Langkah 2
Rebus telur dengan keras. Dinginkan, kupas dan pisahkan kuning telur dari putihnya. Hancurkan kuning telur dengan garpu, campur dengan krim asam dan gosok sampai halus. Tambahkan cuka, rempah-rempah dan mentega lunak ke dalam campuran telur dan krim asam. Aduk semuanya dengan seksama. Parut keju Parmesan dan peras jus dari setengah lemon.
Langkah 3
Olesi loyang atau piring tahan api dengan minyak zaitun, letakkan sturgeon di atasnya dan isi dengan campuran yang sudah disiapkan. Taburi dengan Parmesan parut dan remah roti di atasnya, gerimis dengan jus lemon dan minyak zaitun. Tempatkan ikan dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat dan panggang selama 30 menit (sampai berwarna cokelat keemasan).
Langkah 4
Tempatkan sturgeon matang yang dipanggang dengan parmesan di atas piring besar, hiasi dengan dill cincang atau peterseli dan irisan lemon.
Langkah 5
Sturgeon dipanggang dengan parmesan, jamur, dan kentang
Cuci fillet sturgeon dan potong menjadi beberapa bagian. Taburi ikan dengan garam dan merica, lapisi potongan dengan tepung dan goreng dalam wajan dengan mentega.
Langkah 6
Cuci, kupas, potong jamur porcini menjadi irisan dan goreng dalam minyak sayur. Goreng irisan kentang yang sudah dicuci dan dikupas secara terpisah. Rebus telur rebus, dinginkan, kupas dan potong menjadi lingkaran. Parut parmesan.
Langkah 7
Buat saus krim asam. Untuk melakukan ini: aduk satu sendok teh tepung dengan jumlah mentega lunak yang sama. Taruh krim asam di atas api kecil dan didihkan. Kemudian tambahkan tepung dicampur dengan mentega dan, aduk terus, didihkan selama 2 menit, bumbui dengan garam dan saring.
Langkah 8
Olesi wajan penggorengan atau piring tahan api dengan minyak sayur, masukkan sturgeon ke dalamnya. Tempatkan lingkaran telur dan jamur di setiap bagian. Lapisi ikan dengan irisan kentang. Tuang saus krim asam di atas semuanya, taburi dengan parmesan parut dan gerimis dengan mentega cair.
Langkah 9
Tempatkan sturgeon dengan kentang dan jamur dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat. Setelah 5-6 menit, ikan harus ditutup dengan kerak yang menggugah selera.
Langkah 10
Taburi sturgeon dengan dill cincang halus sebelum disajikan.
