Sorrel adalah sumber nutrisi yang berharga - vitamin, asam bermanfaat, dan serat. Apalagi rasanya enak. Tumbuh dewasa, daun coklat kemerah-merahan menjadi keras dan berserat. Karena itu, cepatlah menyiapkan hidangan dari sayuran muda. Pastikan untuk memasak sup sorrel hijau atau sup kubis. Hidangan ini adalah tanda pasti dari musim panas yang akan datang.
Itu perlu
-
- Sup kaldu sapi:
- 500 g daging sapi di tulang;
- 4 liter air;
- 1 bawang kecil;
- garam;
- 1 sendok teh gula
- 4 kentang;
- sekelompok besar coklat kemerah-merahan;
- seikat bawang hijau;
- peterseli dan adas;
- krim asam.
- Sup pure coklat kemerah-merahan:
- 2 liter kaldu daging;
- sekelompok besar coklat kemerah-merahan;
- 2 telur rebus;
- garam;
- krim asam.
- Sup kubis vegetarian:
- 2 batang besar rhubarb;
- sekelompok besar coklat kemerah-merahan;
- 1 wortel besar;
- 1 bit kecil;
- minyak sayur untuk menggoreng;
- 4 kentang;
- garam;
- kacang polong allspice;
- 4 butir telur puyuh rebus;
instruksi
Langkah 1
Paling sering, sup coklat kemerah-merahan disiapkan dengan kaldu daging. Tuang air ke dalam panci besar dan celupkan tulang sapi ke dalamnya. Didihkan cairan dan kecilkan api. Rebus kaldu sampai daging matang, keluarkan busa yang dihasilkan dengan sendok berlubang. Bawang yang dipotong menjadi dua dapat ditambahkan ke kaldu.
Langkah 2
Keluarkan tulang dari kaldu, keluarkan daging dari itu dan potong halus. Celupkan kentang yang sudah dipotong dadu ke dalam kaldu, tambahkan garam. Didihkan cairan, kecilkan api dan masak sampai kentang empuk.
Langkah 3
Siapkan coklat kemerah-merahan - perlu disortir dan dibilas sampai bersih. Tempatkan daun di saringan untuk mengalirkan air, lalu potong hijau menjadi potongan-potongan. Potong bawang hijau dengan halus. Masukkan bumbu ke dalam kaldu. Masak selama sekitar lima menit, cobalah sup, tambahkan garam jika perlu. Untuk meningkatkan rasa, tuangkan satu sendok teh gula ke dalam panci. Rebus sup tidak lebih dari 10 menit dan angkat dari api. Tuang ke dalam mangkuk, tempatkan kubus daging dan taburi dengan bumbu cincang halus.
Langkah 4
Versi lain dari sup musim semi-musim panas dihaluskan. Bilas coklat kemerah-merahan, masukkan ke dalam saringan, tuangkan dengan air mendidih, ganti mangkuk dan bersihkan rempah-rempah sehingga gelas dihaluskan, dan stek dari daun tetap berada di saringan. Rebus kaldu dan tambahkan pure sorrel. Koreksi rasa dan masak hingga empuk. Sajikan sup panas dengan krim asam dan telur keras cincang.
Langkah 5
Sup kubis hijau bisa dimasak tanpa daging. Coba pilihan vegetarian. Dibutuhkan sedikit lebih lama untuk memasak, tetapi memiliki rasa yang sangat kaya. Tempatkan batang rhubarb cincang kasar dalam panci kecil dan tutup dengan air. Tutup panci dengan penutup dan nyalakan api. Setelah 10-15 menit, rhubarb akan mendidih, dan kaldu akan terasa asam.
Langkah 6
Tuang air ke dalam panci yang lebih besar sehingga tidak lebih dari setengah volume. Potong kentang menjadi kubus dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan garam. Dalam wajan, goreng wortel dan bit cincang atau parut kasar dalam minyak sayur yang dipanaskan. Cuci sorrel dan potong tipis-tipis.
Langkah 7
Masukkan sayuran goreng, coklat kemerah-merahan dalam panci dengan kentang dan tuangkan kaldu rhubarb. Tambahkan garam, masukkan beberapa kacang polong allspice. Didihkan sup dan masak tidak lebih dari lima menit. Angkat dari api dan sajikan di mangkuk. Tambahkan krim asam dan telur puyuh keras yang dipotong dua ke masing-masing.
