Daging dengan bau menyebabkan perasaan yang sangat bertentangan pada banyak orang, mulai dari keraguan apakah mungkin untuk memakannya, hingga kategoris "membuangnya". Namun, masakan tradisional Asia Tenggara akan menemukan kelezatan daging busuk. Yang utama adalah bisa memasaknya dengan benar.
Keracunan dengan daging atau produk ikan dianggap sebagai salah satu kasus yang paling parah oleh obat-obatan. Namun, jauh dari selalu disebabkan oleh daging, di mana proses pembusukan telah dimulai. Seringkali racun batang kelompok paratifoid dan enterik, atau botulisme, "disalahkan" untuk penyakit ini. Karena itu, Anda harus membeli produk di titik daging yang andal, di mana barang-barang tersebut tunduk pada kontrol wajib. Namun kebetulan, karena kelupaan atau kesibukan, pemilik lupa memasukkan daging yang dibeli ke dalam freezer tepat waktu, dan keesokan paginya mereka menemukannya dengan bau tertentu.
Apakah mungkin untuk menghidupkan kembali produk?
Jika daging awalnya berkualitas baik dan dibekukan, maka daging tidak akan rusak dalam semalam. Benar, di musim panas, di panas, daging segar untuk jangka waktu seperti itu akan mulai mengeluarkan "aroma" busuk, kualitas potongan lemak berubah sangat cepat. Daging adalah salah satu produk yang paling mahal dan tidak boleh berserakan, meskipun kesehatan juga mahal.
Tanpa kepanikan yang tidak perlu, Anda harus memeriksa produk, bilas dengan air mengalir. Meskipun diyakini bahwa mencuci daging merusak rasanya, dalam situasi ini, Anda harus memilih yang lebih rendah dari dua kejahatan. Sebagai aturan, jika proses pembusukan baru saja dimulai, maka bau di permukaan potongan, yang bahkan mungkin sedikit licin. Namun saat dipotong, bagian dalam daging tidak berbau. Ketakutan sia-sia - dagingnya cukup bisa dimakan.
Untuk kepercayaan diri yang lebih besar, Anda dapat menahannya selama 30 menit dalam larutan mangan yang lemah. Konsentrasi tinggi bukanlah jalan keluar dari situasi itu, itu hanya dapat meningkatkan bau tidak sedap selama perlakuan panas lebih lanjut. Jika dagingnya sedikit berbau, maka sari cuka akan datang untuk menyelamatkan. Larutan yang sedikit asam akan menghilangkan residu bau dan bertindak sebagai pengawet.
Pendapat bahwa cuka melembutkan daging adalah salah. Sebaliknya, ia mengembalikannya ke elastisitas semula dan menghilangkan bau asing. Selanjutnya, daging tersebut dapat dimasak dengan cara apa pun yang tersedia, tetapi lebih disukai untuk digoreng dengan rempah-rempah. Jika proses pembusukan telah dimulai, maka tidak ada gunanya mengekspos diri Anda pada bahaya. Meskipun, dalam tradisi beberapa negara, hidangan "bau" diakui sebagai kelezatan yang paling indah.
Mengadopsi pengalaman masakan tenggara
Secara umum, tidak hanya orang Korea, Cina, Vietnam yang terkenal dengan saus eksotis dan hidangan lainnya yang membantah pendapat orang Eropa bahwa bau busuk pasti berarti rasa yang sama. Mode utama masakan orang-orang ini adalah kesegaran yang sangat meragukan dari produk yang digunakan. Kesegaran berarti praktis sayuran mentah, ikan dan daging, yang dimasak dalam waktu setengah jam, dan produk-produk yang membutuhkan persiapan lama sehingga ada keraguan apakah mereka dapat dimakan.
Jadi, "telur busuk" Cina yang terkenal disiapkan sedemikian rupa sehingga ditempatkan dalam larutan khusus selama beberapa bulan untuk mendapatkan warna protein, kuning telur dan bau yang tidak alami dengan bau yang tidak lemah. Sushi, yang populer saat ini, pada awalnya adalah acar ikan, yang sebenarnya telah melalui prosedur fermentasi, ditempatkan di bawah mesin press bersama dengan nasi. Beras dibutuhkan untuk mempercepat dan mengintensifkan pembusukan.
Makanan laut, tentu saja, lebih sering dikonsumsi oleh orang-orang di atas, tetapi dalam kondisi hidup di Rusia, orang Korea dan Cina sering melakukan keajaiban memasak dengan daging dan jeroan, dan bahkan dengan tanaman beracun seperti rabun senja. Penting untuk merendamnya dengan benar dalam air dan merebusnya. Penggemar nutrisi ekstrem sampai pada kesimpulan bahwa tidak ada jawaban pasti untuk pertanyaan apakah mungkin makan daging dengan bau. Itu semua tergantung pada seberapa banyak makanan seperti itu yang dapat diterima oleh perut yang tidak beradaptasi dengan makanan tersebut dan menilai kesadaran.
