Terlepas dari kenyataan bahwa jagung kalengan banyak tersedia di rak-rak toko, sangat mudah untuk memasaknya di rumah. Untuk pengalengan, digunakan jagung manis.
Secara historis, Amerika dianggap sebagai tempat kelahiran jagung manis. Namun, di sana tanaman herba ini disebut "jagung". Di Rusia, jagung pertama kali muncul setelah perang Rusia-Turki (1768-1774), hanya saja disebut berbeda, gandum Turki. Ada beberapa versi asal usul nama sereal. Konsonan pertama, jagung berutang namanya ke kokoros kata Turki, yang diterjemahkan sebagai "tangkai jagung." Menurut versi lain, itu berasal dari kata Rumania cucuruz, yang secara harfiah berarti "kerucut cemara".
Pengalengan jagung di rumah
Jagung kalengan tidak hanya mempertahankan rasanya, tetapi juga vitamin. Produk ini kaya akan nutrisi dan elemen pelacak. Untuk persiapan, Anda membutuhkan sejumlah bahan berikut:
- Jagung - 1 kg.;
- Air -1,5 liter;
- garam - 2 sendok makan;
- Gula - 6 sendok makan
Bersihkan tongkol dari daun dan stigma. Buang kelebihan batang dan bagian atas tanpa biji. Bilas jagung dalam air, masukkan ke dalam panci dan tutup dengan air dingin sehingga benar-benar tertutup air.
Lalu taruh di atas kompor. Didihkan dengan api besar. Keluarkan busa yang terbentuk dengan sendok berlubang. Setelah mendidih, api harus dikurangi seminimal mungkin dan dimasak selama 30 - 60 menit. Waktu memasak tergantung pada kematangan biji-bijian tanaman. Susu jagung dimasak selama 30 menit, matang selama 1 jam. Tidak perlu garam saat memasak.
Setelah tongkol direbus, perlu untuk menyaring air (Anda tidak perlu menuangkannya, itu akan tetap berguna). Maka Anda harus memisahkan biji-bijian dari tongkolnya. Ini paling baik dilakukan dengan pisau besar. Masukkan pisau di antara deretan biji-bijian, dan cungkil biji jagung di atas mangkuk. Setelah membersihkan beberapa baris, Anda dapat melanjutkan prosedur dengan tangan Anda. Biji-bijian yang dimasak harus mudah lepas. Kemudian benih harus diletakkan dalam stoples kaca setengah liter yang sudah disterilkan untuk wadah, mundur dari atas 1-2 cm.
Memasak rendaman
Tuang air rebusan kuping ke dalam panci. Untuk 1, 5 liter. cair tambahkan 2 sdm. sendok makan garam dan 6 sdm. sendok makan gula. Nyalakan api dan didihkan, lalu tuangkan ke dalam stoples berisi biji jagung. Untuk setiap toples 0,5 liter, ada 300 -350 ml. mengasinkan.
Tutupi stoples dengan tutup dan tempatkan dalam wadah, di bagian bawahnya Anda harus meletakkan kain. Tuang toples dengan air hangat hingga sekitar "bahu". Setelah air dalam panci mendidih, pasteurisasi selama 40 menit dengan perebusan terus menerus. Kemudian gulung dengan tutup yang disterilkan dan taruh di tempat yang hangat sampai benar-benar dingin, setelah membalik toples.
